Galette au sucre

1- Délayer la levure dans les 5 cl de lait tiède.

2- Dans un saladier ou la cuve d'un mélangeur batteur, mettre la farine, le sel, le sucre, et la levure délayée. mélanger, puis incorporer les oeufs battus préalablement à la fourchette.
travailler une dizaine de mns pour donner du corps à la pate(elle doit, normalement ne plus coller aux mains).

3- Incorporer ensuite le beurre en pommade par petits morceaux.

4- Laisser pousser pendant une heure dans une pièce dont la température sera d'environ 25°C (pour assurer une température suffisante j'allume mon four) .

5- Rabattre la pâte et la disposer dans un moule à bord pas très haut. La pâte restant assez molle, je l'étale à la main farinée ou à l'aide d'une spatule (ce n'est pas grave si elle n'est pas égale, c'est une recette du terroir !!) .
refaire pousser environ 45 min.

6- Sucrer le dessus de la galette avec le sucre de finition, répartir le beurre en petits bouts sur le sucre.

7- Enfourner à 160° pendant 30 min ou à 230° pendant 8/10 min. Cette dernière cuisson se rapproche plus de la cuisson du four à pain d'autrefois.

Pour les plus gourmands il est possible d'ajouter de la crème fraiche en plus du beurre sur le dessus de la galette. A manger tiède avec un bon café, une crème au chocolat ou tout simplement nature !