1- Délayer la levure dans les 5 cl de lait tiède.
2- Dans un saladier ou la cuve d'un mélangeur batteur, mettre la farine, le sel, le sucre, et la levure délayée. mélanger, puis
incorporer les oeufs battus préalablement à la fourchette.
travailler une dizaine de mns pour donner du corps à la pate(elle doit, normalement ne plus
coller aux mains).
3-
Incorporer ensuite le beurre en pommade par petits morceaux.
4- Laisser
pousser pendant une heure dans une pièce dont la température sera d'environ 25°C (pour assurer une température suffisante j'allume mon four) .
5- Rabattre la pâte et la disposer dans un moule à bord pas très haut. La pâte restant assez molle, je l'étale à la main farinée ou à l'aide d'une spatule (ce n'est pas grave si elle n'est pas égale, c'est une recette du terroir !!) .
refaire
pousser environ 45 min.
6- Sucrer le dessus de la galette avec le sucre de finition, répartir le beurre en petits bouts sur le sucre.
7-
Enfourner à 160° pendant 30 min ou à 230° pendant 8/10 min. Cette dernière
cuisson se rapproche plus de la
cuisson du four à pain d'autrefois.
Pour les plus gourmands il est possible d'ajouter de la crème fraiche en plus du beurre sur le dessus de la galette. A manger tiède avec un bon café, une crème au chocolat ou tout simplement nature !
credits photo : ©ti chef-A.F.Touch