4.8/5 (5 votes)

Galette des rois frangipane

Préparation :
Cuisson :
Total :

Galette des rois frangipane pour 6 à 8 personnes :

  1. 2 pâtes feuilletées
  2. 125 g d'amandes en poudre
  3. 125 g de sucre en poudre
  4. 125 g de beurre mou
  5. 2 oeufs + 1 jaune (pour la dorure)
  6. 1 c à soupe de rhum
  7. pour le sirop : 50 g de sucre et 5 cl d'eau
Galette des rois frangipane
Instagram buttonDiscord buttonFacebook buttonTwitter button

Progression

1- préchauffez votre four therm 7

2- travailler le beurre mou et le sucre avec un fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène et mousseux.

3- Ajoutez la poudre d'amandes, les 2 œufs et le rhum. Mélangez bien.

4- Déroulez la pâte sur la plaque du four en conservant la feuille de cuisson. Garnissez le centre avec le mélange et étalez-le jusqu'à 2 cm du bord. dorez au jaune d'œuf les 2 cm restant autour.

5- Déposez la fève.

6- Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Soudez les 2 pâtes en pressant avec vos doigts, puis retournez le bord comme un ourlet en le pressant. Marquez le bord avec les dents à la fourchette.

7- A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la surface de la galette avec le jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau froide.

8- Avec la lame d'un couteau, dessinez des croisillons sur le dessus. Piquez légèrement la pâte pour éviter quelle ne gonfle trop.

9- Faire cuire la galette 30 min environ selon votre four.

10- Portez à ébullition 50 g de sucre semoule et 5 cl d'eau. A la sortie du four badigeonnez au pinceau le dessus de votre galette des rois avec votre sirop.

Je déguste cette galette tiède.

Bonne galette !
credits photo : ©buddlehia-A.F.Touch


Les derniers commentaires sur la recette Galette des rois frangipane

Répondre
guilmandiere  2011-01-10

Bonjour,
Je viens de réaliser la galette des rois frangipane qui est vraiment très simple à réaliser et excellente à déguster.
Maintenant pour la prochaine que je dois faire je vais m'essayer sur la double garniture frangipane et chocolat !!!!!
Merci pour les recettes

Répondre
dfj  2010-01-30

Demain, nous avons des invités, bien que la fête des rois soit terminée pour cette année, pour moi aucun problème, je refais une autre galette et j'espère que nos invités vont se régaler. NIZOU

auteur
Répondre
chef patrick  2010-01-29

Bonjour je suis bien content de la réussite de votre recette En ce qui concerne la même recette trouvée les industriels font comme les autres ils mettent du "tant pour tant"c'est a dire autant de sucre que de poudre d'amandes cette pratique étant pratiquement obligatoire pour la réalisation d'une crême d'amandes Meilleurs voeux et bonnes futures recettes poutous Chef Patrick


A propos de nous

AFTouch cuisine a été créé en 2005 par ivan Couet, vite rejoint par le chef étoilé Patrick Asfaux AFTouch cuisine devenu une référence en matiére de gastronomie plus de 70 millions de personnes é travers le monde ont déja visité ce site. Parmi eux de nombreux professionnels s'imspirent réguliérement de nos recettes.

Aujourd'hui c'est plus de 2500 recettes exclusives, des dizaines de milliers de commentaires et de questions sur notre forum et l'aventure continue...

L'équipe

Couet Ivan
Créateur du site, developpeur informatique et passionné de gastronomie. Couet Ivan
Asfaux Patrick
Chef étoilé, désirant avant tout transmettre toute son expérience é celles et ceux qui le souhaite. Asfaux Patrick
Dubarry stéphane
Epicurien, puits de savoir intarrissable dans tous ce qui touche é l'histoire de notre terroir et ses acteurs. Dubarry stéphane

Informations

  • Questions fréquentes
  • Contatez-nous
  • Mentions légales
  • Condition d'utilisation

Gardons le contact

Inscrivez-vous à notre newsletter et recevez notre lettre hebdomadaire.