Galette des rois frangipane

Galette des rois frangipane
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Préparation :
Cuisson :
Total :

Galette des rois frangipane pour 6 à 8 personnes :

  1. 2 pâtes feuilletées
  2. 125 g d'amandes en poudre
  3. 125 g de sucre en poudre
  4. 125 g de beurre mou
  5. 2 oeufs + 1 jaune (pour la dorure)
  6. 1 c à soupe de rhum
  7. pour le sirop : 50 g de sucre et 5 cl d'eau

Progression

1- préchauffez votre four therm 7

2- travailler le beurre mou et le sucre avec un fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène et mousseux.

3- Ajoutez la poudre d'amandes, les 2 œufs et le rhum. Mélangez bien.

4- Déroulez la pâte sur la plaque du four en conservant la feuille de cuisson. Garnissez le centre avec le mélange et étalez-le jusqu'à 2 cm du bord. dorez au jaune d'œuf les 2 cm restant autour.

5- Déposez la fève.

6- Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Soudez les 2 pâtes en pressant avec vos doigts, puis retournez le bord comme un ourlet en le pressant. Marquez le bord avec les dents à la fourchette.

7- A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la surface de la galette avec le jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau froide.

8- Avec la lame d'un couteau, dessinez des croisillons sur le dessus. Piquez légèrement la pâte pour éviter quelle ne gonfle trop.

9- Faire cuire la galette 30 min environ selon votre four.

10- Portez à ébullition 50 g de sucre semoule et 5 cl d'eau. A la sortie du four badigeonnez au pinceau le dessus de votre galette des rois avec votre sirop.

Je déguste cette galette tiède.

Bonne galette !
credits photo : ©buddlehia-A.F.Touch

 


Les derniers commentaires sur la recette Galette des rois frangipane

Répondre
guilmandiere  2011-01-10

Bonjour,
Je viens de réaliser la galette des rois frangipane qui est vraiment très simple à réaliser et excellente à déguster.
Maintenant pour la prochaine que je dois faire je vais m'essayer sur la double garniture frangipane et chocolat !!!!!
Merci pour les recettes

Répondre dfj  2010-01-30

Demain, nous avons des invités, bien que la fête des rois soit terminée pour cette année, pour moi aucun problème, je refais une autre galette et j'espère que nos invités vont se régaler. NIZOU

auteur
Répondre chef patrick  2010-01-29

Bonjour je suis bien content de la réussite de votre recette En ce qui concerne la même recette trouvée les industriels font comme les autres ils mettent du "tant pour tant"c'est a dire autant de sucre que de poudre d'amandes cette pratique étant pratiquement obligatoire pour la réalisation d'une crême d'amandes Meilleurs voeux et bonnes futures recettes poutous Chef Patrick

Répondre tOorop  2010-01-29

Hello, Une très bonne recette pour une bien grosse galette (lorsque on prend une plaque)!Surtout lorsque l'on voit ce que l'on peut acheter pour bien (trop ?) cher, a mon gout. Ce qui m'a fait sourire, c'est de retrouver mot pour mot la même recette en déballant mes pates 'toutes faites' :) Biz à tous !

Répondre dfj  2010-01-21

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/galette-des-rois-frangipane-1056.htm J'ai fais votre recette de la galette frangipane, mes amies m'en redemande, elles se sont régalées.
encore merci.



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