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Galettes Bretonne

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Ingrédients :
Pour 12 Galettes ou crêpes Bretonne :
250 gr de farine de sarrasin
1 oeuf
1 cc de sel
5 dl d'eau 2 c. à soupe d'huile ou de saindoux
1/2 dl de bière ou d'eau
beurre demi-sel

Progression :
Tamiser la farine de sarrasin dans un récipient creux et creusez-y une fontaine. Cassez l'oeuf dans le puits et ajoutez le sel. Mélangez l'ensemble en incorporant peu à peu l'eau, la bière et l'huile.
Battez énergiquement de manière à obtenir une pâte homogène couvrez et laissez reposer au minimum une heure.
Reprenez votre pâte et allongez-la avec un 1/2 décilitre d'eau. Fouettez jusqu'à ce que la pâte est la consistance d'une crème fluide. Cuisez par petite quantité dans une poêle bien graissée ou sur une tuile (grosse poêle plate). Garnissez les galettes bretonne à votre choix. A déguster avec un bon cidre.

Vos derniers commentaires recette des galettes bretonne

Galettes Bretonne commentaire de rimbault (invité)

Bonjour,
je voudrais des idees pour garnir les crepes ou les galettes de sarazzins ou de bles nois salees svp merci

Galettes Bretonne commentaire de chef patrick

BONSOIR Gilles
Bien sur vous avez entièrement raison la farine est vraiment "le nerf de la guerre" il y a très longtemps mon ami Lionel Poilâne grand boulanger aujourd'hui disparu expliquait cela a qui voulait l'entendre et le temps lui a donné raison car c'est maintenant un des pains français le plus connu de par le monde
Continuez a faire vos galettes et régalez les passants (qui passent) sourires
Dites nous donc sur quel marché vous officiez que nous puissions faire partager votre talent
a bientôt et bon courage
Chef Patrick

Galettes Bretonne commentaire de lebosse gilles (invité)

je vends depuis pres de 20 ans des galettes que je fabrique sur les marches pour faire une bonne galette il faut en premier lieu une bonne farine du genre tradition bretagne pour ma part je me ravitaille a vitré au MOULIN de la FATIGUE mais vous la trouvez aussi dans certains intermarche parmi les produits regionaux pour la recette pour environ 2kg je mets environ 100gr de froment une poignee de sel de guérande et 3 oeufs et j'ajoute progressivement a peu pres 5 litres d eau plus ou moins vous pouvez remplacer 1 litre ou 1demi litre d eau par du lait ou un peu de biere ou du cidre mais personnelementje n en mets pas je la debats avec un fouet a main sur un marché je ne peux pas le faire a la main ensuite elle repose celon que j ai le temps 1 heure environ espere avoir apporté ma petite contribution a vous faire aimer la bonne galette et surtout le plus important rappelez vous UNE BONNE FARINE

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