Galettes Bretonne

Ingrédients :
Pour 12 Galettes ou crêpes Bretonne :
250 gr de farine de sarrasin
1 oeuf
1 cc de sel
5 dl d'eau 2 c. à soupe d'huile ou de saindoux
1/2 dl de bière ou d'eau
beurre demi-sel

Progression :
Tamiser la farine de sarrasin dans un récipient creux et creusez-y une fontaine. Cassez l'oeuf dans le puits et ajoutez le sel. Mélangez l'ensemble en incorporant peu à peu l'eau, la bière et l'huile.
Battez énergiquement de manière à obtenir une pâte homogène couvrez et laissez reposer au minimum une heure.
Reprenez votre pâte et allongez-la avec un 1/2 décilitre d'eau. Fouettez jusqu'à ce que la pâte est la consistance d'une crème fluide. Cuisez par petite quantité dans une poêle bien graissée ou sur une tuile (grosse poêle plate). Garnissez les galettes bretonne à votre choix. A déguster avec un bon cidre.

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Galettes Bretonne posté par chef patrick le 26-02 17:36
Winnie bonjour Vous devez faire erreur avec la pâte a crêpe LA famille de ma femme est née Madec et son cousin germain fait des galettes de pere en fils a Landeleau (jean hervé Jettain)et les vends dans beaucoup de pays donc je vous reprécise avec les termes traduits du breton et dont la recette est déja présente dans "L'escole parfaite des officiers de bouche" de 1666 Dans une terrine mélangez 500grs de farine de sarassin ou blé noir un soupçon de sel et un oeuf avec une cuillére ou une spatule en bois travailler l'oeuf avec la farine et incorporer de l'eau petit a petit il n'y a pas de quantité d'eau c'est la farine qui décidera d'elle même quand il faudra vous arrêter Puis une personne habile(sic) la battra longuement au fouet pour que la pâte soit "a la nappe"et faites la reposer quelques heures couverte la galette alors se fera a "la galetoire"(bilig)puis étendue a la louche puis grace a l'aide d'un"rouable"(raclette) puis elle sera retournée avec une "tournette" (spatule) on pourra mettre de la "graisserie"(mélange de saindoux et de jaune d'oeuf) sur la galetoire(bilig) on peut aussi remplacer l'eau par du lait fraîchement baratté dit "ribot" les galettes sont natives de la Haute -Bretagne et les crêpes de la Basse-Bretagne voila Une petite pierre offerte a la construction de notre patrimoine national A bientôt Chef Patrick

Galettes Bretonne posté par winnie le 26-02 15:43
ces galettes sont certainement bonnes mais non bretonnes la véritable galette blé noir ou crêpe blé noir selon basse ou haute Bretagne c'est blé noir, eau et gros sel c'est tout

Galettes Bretonne posté par Pougheon le 08-02 19:01
recette facile à réaliser , galettes super légère ,les enfants ont adorés