Galettes Bretonne

Ingrédients :
Pour 12 Galettes ou crêpes Bretonne :
250 gr de farine de sarrasin
1 oeuf
1 cc de sel
5 dl d'eau 2 c. à soupe d'huile ou de saindoux
1/2 dl de bière ou d'eau
beurre demi-sel

Progression :
Tamiser la farine de sarrasin dans un récipient creux et creusez-y une fontaine. Cassez l'oeuf dans le puits et ajoutez le sel. Mélangez l'ensemble en incorporant peu à peu l'eau, la bière et l'huile.
Battez énergiquement de manière à obtenir une pâte homogène couvrez et laissez reposer au minimum une heure.
Reprenez votre pâte et allongez-la avec un 1/2 décilitre d'eau. Fouettez jusqu'à ce que la pâte est la consistance d'une crème fluide. Cuisez par petite quantité dans une poêle bien graissée ou sur une tuile (grosse poêle plate). Garnissez les galettes bretonne à votre choix. A déguster avec un bon cidre.

Galettes Bretonne posté par HERVE le 10-03 20:16
:-((, je me marre avec vos spatule et cuillère, ma Grand-Mère faisait la pâte à galette avec sa main pour le mélange, ensuite dans le foyer sur un trépied avec une plaque en fonte nommé une galettoire, les galettes ensuite était distribué avec du lait ribo, saucisses, œuf etc.
Essayer de couper une galette en petit morceau dans un bol et ajouter du lait riboté ou fermenté, yorik pour ne pas faire de pub!
Je ne suis pas ok avec la personne qui informe qu'il n'y a pas d'œuf dans la pâte.
Enfin bon appétit

Galettes Bretonne posté par Jean le 28-02 19:16
Pour ma part pour les galettes, je met pour environs 500 gr de blé noir 4 oeufs un verre de lait voir+ une pincé de gros sel, je mélange avec l'eau que j'ajoute au fur et à mesure, je laisse reposer 2H, pour la cuisson avec de l'huile en va vite.

Ensuite je les refais revenir au beurre avec ce que l'ont veut.

Galettes Bretonne posté par chef patrick le 04-02 18:09
bonjour
Un jour en plein été je regardais des bigoudaines en train de faire des crêpes et je fus surpris d'en voir une rajouter un peu de glace pilée dans son appareil a crêpe .bien des années plus tard je revis les mêmes moments mais curieusement c'était un de mes cuisiniers d'origine japonaise qui m'expliqua que pour faire une bonne pâte a frire (tempura)il fallait mettre au dernier moment de la glace pilée dans la pâte pour lui amener son croustillant.comme quoi la cuisine peut engendrer des trucs dans toutes les parties du monde
pourquoi ne pas essayer?
poutous et a bientôt
Chef Patrick

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