Gambas sautées au 5 épices

Gambas sautées au 5 épices
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Préparation :
Cuisson :
Total :

Gambas sautées au 5 épices Pour 2 personnes :

  1. 12 belles gambas crues
  2. 1/2 ananas frais
  3. 1 échalote
  4. du gingembre et de l'ail frais (3 gousses)
  5. des champignons parfumés
  6. un reste de riz cuit de la veille
  7. 2 c.s de poudre 5 épices
  8. du soja (1 c.s)
  9. sel , sucre, poivre et coriandre.
  10. Un peu d'huile pour la macération des gambas.

Progression

1- Enlever les têtes, tailler le dessus des gambas et enlever le filament noir, (j'ai gardé les carapaces)

2- Dans un plat, verser de l'huile, rajouter une gousse d'ail et un morceau de gingembre frais, tous 2 hachés en menu morceaux, ainsi qu'une cuillère à soupe de soja et de la poudre 5 épices (2 c.s) .

3- Faire macérer 30 min.

4- Pendant ce temps, faire chauffer le wok, passer sur les parois une gousse d'ail écrasée, faire revenir l'échalote, l'ananas coupé en petit morceaux, puis les champignons coupés en lamelle (et préalablement mis à ramollir dans de l'eau), saler et poivrer.

5- Rajouter le riz cuit et faire revenir une dizaine de minutes. Réserver au chaud, dans un plat.

6- Quand la macération des gambas est finie, jeter les dans le wok, faites les revenir, en les tournant de chaque coté, elle doivent restées moelleuses, puis ajouter le jus de macération, et faire réduire 10 min.

7- Rajouter 1 cuillère à soupe de sucre pour caraméliser un peu.

Dresser vos gambas et votre riz dans des assiettes, parsemez de coriandre fraiche.
credits photo : ©sylviam-A.F.Touch

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

recette exotique proportions plutôt pour 4 que pour 2 pour moi 10minutes est un temps un peu long pour la cuisson finale des gambas 2 minutes suffisent(caramélisées et gardant leur croquant)


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