Garbure
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Ingrédients :
Garbure pour 6 personnes :
400 g de poitrine demi-sel coupée en gros dés,
2 poireaux, 2 navets, 2 carottes, 2 oignons, 4 gousses d'ail,
1 coeur de chou vert lavés et coupés
en assez gros morceaux,
150 g de haricots blancs frais
(ou haricots tarbais type cassoulet),
1 gros bouquet garni,
4 pommes de terre,
3 cuisses de confit de canard (ou 6 manchons).
Progression :
Dans une cocotte, déposer le lard et tous les légumes sauf les pommes de terre et le chou. Couvrir d'eau et laisser cuire le tout une heure quinze à feu doux (l'eau doit être toujours à hauteur). Ajouter ensuite les pommes de terre et le chou et poursuivre la cuisson cinquante-cinq minutes toujours à feu doux. Pour finir, rajouter le confit avec un peu de graisse de canard et laisser cuire encore une dizaine de minutes votre garbure.
Vos derniers commentaires recette du garbure
Garbure commentaire de nanaou64
Garbure commentaire de loulou
mais chez nous la garbure se fait aussi sans viandes ou presque, soit une ou 2 c/à soupe de graisse de canard, le talon du jambon ou camageot,un morceau de ventrèche.
la garbure se fait avec tous les lègumes de saison coupés en gros dès et cuite à petit bou dès ebulition pendant environ 3 à 4 heures les lègumes doivent êtres fondus pour épaissir le bouillon mais encore en morceaux.
le cous d'hiver est le choux à vache appelé garbure
Garbure commentaire de Danièle Passerin
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