Garbure


Partagez cette page sur vos réseaux sociaux
 Recette proposée par :

GarbureIngrédients :

garbure pour 6 personnes :

400 g de poitrine demi-sel coupée en gros dés,
2 poireaux, 2 navets, 2 carottes, 2 oignons, 4 gousses d'ail,
1 coeur de chou vert lavé et coupé
en assez gros morceaux,
150 g de haricots blancs frais
(ou haricots Tarbais type cassoulet),
1 gros bouquet garni,
4 pommes de terre,
3 cuisses de confit de canard (ou 6 manchons).


Progression :

1)Dans une cocotte, déposez le lard et tous les légumes sauf les pommes de terre et le chou. couvrez d'eau et laissez cuire le tout une heure quinze à feu doux (l'eau doit être toujours à hauteur)

2)Ajoutez ensuite les pommes de terre et le chou et poursuivez la cuisson 50minutes toujours à feu doux.

3)Alors, rajoutez le confit avec un peu de graisse de canard et laissez cuire encore une dizaine de minutes

4)Voilà votre garbure est prête.


Le complement du chef Patrick :
A TABLE Si vous trouvez un os de Bayonne a cuire avec alors !!!! Servi avec un vieux Madiran ou un bon Irouléguy vous allez redonner du courage a toute la maisonnée



Courtoisie, respect, politesse et bonne humeur
Votre avis
Votre commentaire :
Proposer une photo de la recette:
Votre Email (*) :
Pseuod ou nom(invité)
Recopiez le code ci-dessus de 4 lettres :

(*) Votre email ne sera pas visible mais il est requis pour valider votre commentaire.


Garbure, vos derniers commentaires :


  • Commentaire de chef patrick le 2013-12-02…
    bonjour Dans chaque coin ou l'on prépare la garbure l'on vous racontera la même chose (sourires) car il faut quand même savoir que la garbure est un plat de campagne et bien sur si on a de l'eau pure coulant des ruisseaux pourquoi voulez vous prendre de…

  • Commentaire de Martine17 le 2013-12-01…
    Bonsoir Chef, Une amie native d'Oloron donc bien béarnaise, me dit qu'il est préférable d'utiliser de l'eau de source de montagne pour la garbure, ainsi elle sera bien meilleure ! Qu'en pensez-vous ? Merci. Amitiés. Martine

  • Commentaire de chef patrick le 2013-10-30…
    Juste.........A TABLE!!!!

 
Nous contacter | conditions d'utilisation | Annoncer | Nos partenaires

Click

Inscrivez-vous sur AFTouch-cuisine.com

Recevez notre newsletter, nos dernières recettes, nos derniers reportages, participez au forum, creez votre livre de recettes virtuel, ajoutez vos propres notes a nos recettes etc.