Garbure


 Recette proposée par :
4.0 commentaires (22)

Ingrédients :

garbure pour 6 personnes :

400 g de poitrine demi-sel coupée en gros dés,
2 poireaux, 2 navets, 2 carottes, 2 oignons, 4 gousses d'ail,
1 coeur de chou vert lavé et coupé
en assez gros morceaux,
150 g de haricots blancs frais
(ou haricots Tarbais type cassoulet),
1 gros bouquet garni,
4 pommes de terre,
3 cuisses de confit de canard (ou 6 manchons).


Progression :

1)Dans une cocotte, déposez le lard et tous les légumes sauf les pommes de terre et le chou. couvrez d'eau et laissez cuire le tout une heure quinze à feu doux (l'eau doit être toujours à hauteur)
2)Ajoutez ensuite les pommes de terre et le chou et poursuivez la cuisson 50minutes toujours à feu doux.
3)Alors, rajoutez le confit avec un peu de graisse de canard et laissez cuire encore une dizaine de minutes
4)Voilà votre garbure est prête.


Le complement du chef Patrick :
A TABLE Si vous trouvez un os de Bayonne a cuire avec alors !!!! Servi avec un vieux Madiran ou un bon Irouléguy vous allez redonner du courage a toute la maisonnée


Courtoisie, respect, politesse et bonne humeur
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Garbure, vos derniers commentaires :


  • Commentaire de quicou51 le 2011-03-16…
    Bravo c'est le gout que j'attendais

  • Commentaire de mascara le 2010-01-15…
    Bien que du Sud-Ouest, je n'ai jamais fait de garbure mais je vais m'y appliquer ce WE et vous dirai. merci pour toutes ces précisions très intéressantes.

  • Commentaire de nanaou64 le 2009-02-03…
    oui Loulou, bien que béarnaise, je reconnais la garbure telle que la faisait maman....rien que d'en parler , j'en sens l'odeur !!!

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