Gâteau au chocolat et noisettes

Gâteau au chocolat et noisettes
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Préparation :
Cuisson :
Total :

Gâteau au chocolat et noisettes pour 8 personnes :

  1. 3 oeufs
  2. 125 gr de sucre semoule
  3. 100 gr de noisettes écrasées et torréfiées(passées a la poêle puis sur du papier absorbant)
  4. 125 gr de farine
  5. 125 gr de chocolat noir 60% râpé
  6. 125 gr de beurre fin
  7. 8cl de lait
  8. 1 cuiller à café d'extrait de café(trablit)

Progression

Progression de la recette

1) Préchauffez le four à 190°c(th6) .

2) Beurrez votre moule et le mettre au froid. (ou servez vous de moules flexipan ou autres)

Blanchir les 3 jaunes avec le sucre.

4) Dans une casserole, mettez à chauffer votre lait, ajoutez très rapidement le chocolat râpé, remuez et débarrassez.

5) Fouettez vos blancs en neige serrés.

6) Ajoutez les 125 gr de beurre dans le chocolat, un peu d'extrait de café puis incorporez le mélange jaunes/sucre et les noisettes et enfin la farine en pluie.

7) C'est alors que vous incorporez les blancs avec précaution à la spatule en bois.

7) Versez cet appareil dans le moule et cuire 45 minutes à mi-four
votre gâteau est cuit lorsqu'une lame en sort chaude et sèche.

Servir par exemple avec une crème anglaise aux grains de café torréfiés.

Si vous le faites cuire dans un moule a cake il sera le départ de votre futur"Trianon"
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credits photo : chocolate cake © shersor

Accord mets vin
Que boire avec un(e) Gâteau au chocolat et noisettes :

Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :

                                               

 


Les derniers commentaires sur la recette Gâteau au chocolat et noisettes

auteur
Répondre
chef patrick  2012-01-17

bonjour a toutes et tous
Un petit gâteau au chocolat rien de mieux pour vous redonner un peu "la pêche" a l'arrivée des 1ers frimas
a bientôt
Chef Patrick

auteur
Répondre chef patrick  2011-08-10

rebonjour Pas de soucis la voilà poutous Chef Patrick www.aftouch-cuisine.com/recette/far-aux-pruneaux-303.htm

Répondre DIEPPE  2011-08-10

rebonjour chef et Merci beaucoup, je vais essayer votre recette aujourd'hui même . mais ceci dit le far breton n'est-il pas fait avec des pruneaux? ou est-ce une déformation suivant certaine région ?

auteur
Répondre chef patrick  2011-08-10

bonjour Voici donc la recette du Far Breton c'est la recette de la grande pâtissière Estellou de Kerollet 260gr de farine 4oeufs fermiers 1pincée de sel 220gr de sucre semoule 1 litre de lait entier une bonne lampée de rhum(aléatoire) ou extrait de vanille 2 grosses pommes épluchées citronnées évidées et émincées Progression 1)Allumez son four a 190°(th6) 2)Dans un grand saladier versez la farine faites une fontaine au milieu puis ajoutez le sel les 4 oeufs battus en omelette,mélangez en faisant venir la farine sur les oeufs jusqu'à ce que vous ayez une pâte sans grumeaux Mélangez dans un autre saladier le sucre dans le lait et rajoutez le rhum puis versez ce mélange sur le 1er en remuant a fur et a mesure vous devriez avoir a la fin une pâte ressemblant a une pâte a crêpe épaisse Dans votre moule rond(lexipan ,Teflon) placez au fond vos lamelles de pommes puis coulez dssus votre appareil a far cuisson ainsi a mi-four 15minutes puis descendre le four a 150° pour 30 minutes supplémentaires bonne recette et a Bientôt Chef Patrick

Répondre DIEPPE  2011-08-10

bonjour chef je recherche la recette du far breton et je ne trouve pas auriez vous la gentillesse et surtout le temps de me la communiquer? je vous remercie par avance a bientôt vous lire



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