4.9/5 (17 votes)

Gâteau au chocolat et noisettes

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

Préparation :
Cuisson :
Total :

Gâteau au chocolat et noisettes pour 8 personnes :

  1. 3 oeufs
  2. 125 gr de sucre semoule
  3. 100 gr de noisettes écrasées et torréfiées(passées a la poêle puis sur du papier absorbant)
  4. 125 gr de farine
  5. 125 gr de chocolat noir 60% râpé
  6. 125 gr de beurre fin
  7. 8cl de lait
  8. 1 cuiller à café d'extrait de café(trablit)
Gâteau au chocolat et noisettes
Instagram buttonDiscord buttonFacebook buttonTwitter button

Progression

Progression de la recette

1) Préchauffez le four à 190°c(th6) .

2) Beurrez votre moule et le mettre au froid. (ou servez vous de moules flexipan ou autres)

Blanchir les 3 jaunes avec le sucre.

4) Dans une casserole, mettez à chauffer votre lait, ajoutez très rapidement le chocolat râpé, remuez et débarrassez.

5) Fouettez vos blancs en neige serrés.

6) Ajoutez les 125 gr de beurre dans le chocolat, un peu d'extrait de café puis incorporez le mélange jaunes/sucre et les noisettes et enfin la farine en pluie.

7) C'est alors que vous incorporez les blancs avec précaution à la spatule en bois.

7) Versez cet appareil dans le moule et cuire 45 minutes à mi-four
votre gâteau est cuit lorsqu'une lame en sort chaude et sèche.

Servir par exemple avec une crème anglaise aux grains de café torréfiés.

Si vous le faites cuire dans un moule a cake il sera le départ de votre futur"Trianon"
Reproductions strictement interdites sans autorisations @ 2005-2024 A.F.Touch
credits photo : chocolate cake © shersor

Accord mets vin
Que boire avec un(e) Gâteau au chocolat et noisettes :

Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :

                                               

Les derniers commentaires sur la recette Gâteau au chocolat et noisettes

auteur
Répondre
chef patrick  2012-01-17

bonjour a toutes et tous
Un petit gâteau au chocolat rien de mieux pour vous redonner un peu "la pêche" a l'arrivée des 1ers frimas
a bientôt
Chef Patrick

auteur
Répondre
chef patrick  2011-08-10

rebonjour Pas de soucis la voilà poutous Chef Patrick www.aftouch-cuisine.com/recette/far-aux-pruneaux-303.htm

Répondre
DIEPPE  2011-08-10

rebonjour chef et Merci beaucoup, je vais essayer votre recette aujourd'hui même . mais ceci dit le far breton n'est-il pas fait avec des pruneaux? ou est-ce une déformation suivant certaine région ?


A propos de nous

AFTouch cuisine a été créé en 2005 par ivan Couet, vite rejoint par le chef étoilé Patrick Asfaux AFTouch cuisine devenu une référence en matiére de gastronomie plus de 70 millions de personnes é travers le monde ont déja visité ce site. Parmi eux de nombreux professionnels s'imspirent réguliérement de nos recettes.

Aujourd'hui c'est plus de 2500 recettes exclusives, des dizaines de milliers de commentaires et de questions sur notre forum et l'aventure continue...

L'équipe

Couet Ivan
Créateur du site, developpeur informatique et passionné de gastronomie. Couet Ivan
Asfaux Patrick
Chef étoilé, désirant avant tout transmettre toute son expérience é celles et ceux qui le souhaite. Asfaux Patrick
Dubarry stéphane
Epicurien, puits de savoir intarrissable dans tous ce qui touche é l'histoire de notre terroir et ses acteurs. Dubarry stéphane

Informations

  • Questions fréquentes
  • Contatez-nous
  • Mentions légales
  • Condition d'utilisation

Gardons le contact

Inscrivez-vous à notre newsletter et recevez notre lettre hebdomadaire.