Gâteau au chocolat et noisettes

Ingrédients :
Pour 8 personnes :
3 oeufs
125 gr de sucre semoule
100 gr de noisettes
125 gr de farine
125 gr de chocolat 60%
125 gr de beurre fin
3 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à café d'extrait de café

Progression :
Préchauffez le four à 190°C.
Beurrez votre moule et le mettre au froid.
Avec le dos d'une casserole, écrasez les noisettes, puis dans une poêle faites-les suer sans matière grasse jusqu'à ce qu'elles prennent une jolie couleur, puis réservez.
Blanchir les 3 jaunes avec le sucre.
Dans une casserole, mettez à chauffer 3 cuillères de lait, ajoutez très rapidement le chocolat râpé, remuez et débarrassez.
Fouettez vos blancs en neige serrés.
Ajoutez les 125 gr de beurre dans le chocolat, un peu d'extrait de café puis incorporez le mélange jaunes/sucre, puiz les noisettes et enfin la farine en pluie.
C'est alors que vous incorporez les blancs avec précaution à la spatule en bois.
Mettez cet appareil dans le moule et cuire 45 min à 190°C.
Votre gâteau est cuit lorsqu'une lame en sort chaude et sèche.
Servir par exemple avec une crème anglaise aux grains de café torréfiés.

Gâteau au chocolat et noisettes posté par chef patrick le 22-02 16:06
bonjour nicolas
bienvenu sur le site demandez a votre chef de travaux de nous appeler nous pourrions par exemple parrainner la meilleure recette d'un de ses éléves et la présenter a nos visiteurs
bonne journée
Chef Patrick

Gâteau au chocolat et noisettes posté par nicolas le 20-02 21:26
je suis a l ecole de cuisine au camerounne

Gâteau au chocolat et noisettes posté par chef patrick le 01-01 11:10
Bonjour
vous trouverez sur le site une créme anglaise au thé vous pouvez aussi servir avec de la gelee d'oranges fondue ou pourquoi ne pas faire un tout chocolat en servant a part une sauciere de sauce chocolat froide ou chaude
mes meilleurs voeux pour 2009
Chef Patrick