Gateau au chocolat sans beurre fondant et savoureux

1 Préchauffer le four à 180°C.
2/ Casser les œoeufs en séparant les blancs des jaunes.
3/ Fondre le chocolat avec le lait et la crème liquide.
4/ Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeœufs un à un, la farine et la poudre d'amandes tout en remuant.
5/ Battre les blancs en neige ferme en y ajoutant progressivement le sucre semoule.
6/ Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation chocolatée.
Beurrer et fariner un moule de 24 cm de diamètre. Verser la pâte dans le moule chemisé de papier cuisson puis enfourner pour environ 30 minutes.
7/ A la sortie du four, démouler le gâteau sur une grille puis le laisser totalement refroidir avant de le couper.