Dans un grand bol, déposer le sucre, l'huile et le sucre et battre avec un mélangeur jusqu'à ce que le mélanger soit blanc 8 minutes environ au maximum
Dans un autre bol mélanger les ingrédients sec: farine, sel, poudre à pâte, cannelle, bicarbonate de soude et amande
Ajouter au premier mélange en 1/3 de la farine et 1/3 des carottes bien mélanger et recommencer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporer
laisser reposer le mélanger 20 minutes
Pendant ce temps prendre un moule de 25 cm par 25 cm le graisser en l'enfariné
le faire cuire à 350F(180°C) pendant 40 minutes ne pas oublier que chaque four est différent alors vérifier la cuisson
Le glaçage:
Dans un bol mélanger le fromage, le zeste, le jus et le sucre à glacer(sucre glace) on peut si on le désire ajouter 5 c à s (75 gr) beurre et bien mélanger
déposer au froid
Laisser refroidir le gâteau 1 h puis glacer le avec le glaçage et saupoudrer d'amandes effilées ou de carottes râpées pour décorer bonne dégustation
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