Gâteau battu

 Recette partagée par chef patrick

Ingrédients :
recette du gâteau battu pour 6 personnes :
7 oeufs
150 gr de beurre mou (pommade)
250 gr de farine
150 gr de sucre semoule
35 gr de levure boulangère délayée dans 5 cl de lait tiède
3 cl d'alcool de genièvre (s'il y a des enfants, remplacer par 3 cl de fleur d'oranger)

Progression :
1)Dans un grand saladier, mettez la farine et creusez un trou central (fontaine). ajoutez le lait et la levure délayée, et l'alcool de genièvre.
2)A la main, battez rapidement pour en faire une boule, couvrez avec une serviette et laissez lever 2 heures à température ambiante (double de volume).
incorporez ensuite les 7 jaunes d'oeuf, le sucre puis le beurre mou en les mélangeant à la main à la pâte.
3)Montez les blancs en neige ferme et à la spatule en bois incorporez les blancs à la pâte, petit à petit, en « coupant » et en soulevant bien la pâte.
remplissez un moule haut (tefal ou flexipan) à demi et laissez lever encore 1 heure.
3)Allumez le four à 160° (th 6).
a température faites cuire a mi- four pendant 50 minutes.

ce gâteau battu se conserve très bien. pour les enfants et les grands enfants, une suggestion : une tranche tartinée de nutella, une autre légèrement beurrée, une nature dessus comme un sandwich, le tout coupé en 2 pour faire 2 petits triangles. servez ce gâteau battu avec un bol de chocolat chaud bien crémeux, c'est un goûter idéal.