Gâteau battu

 Recette partagée par chef patrick

Difficulté :

Prix :

Imprimez :

Commentez :

Ingrédients :
Recette du gâteau battu pour 6 personnes :
7 oeufs
150 gr de beurre mou (pommade)
250 gr de farine
150 gr de sucre semoule
35 gr de levure de boulangère délayée dans 5 cl de lait TIEDE
3 cl d'alcool de genièvre (s'il y a des enfants, remplacer par 3 cl de fleur d'oranger)

Progression :
Dans un grand saladier, mettez la farine et creusez un trou central (fontaine). Ajoutez le lait et la levure délayée, et l'alcool de genièvre.
A la main, battez rapidement pour en faire une boule, couvrez avec une serviette et laissez lever 2 heures à température ambiante (double de volume).
Incorporez ensuite les 7 jaunes d'oeuf, le sucre puis le beurre mou en les mélangeant à la main à la pâte.
Montez les blancs en neige ferme et à la spatule en bois incorporez les blancs à la pâte, petit à petit, en « coupant » et en soulevant bien la pâte.
Remplissez un moule haut (Tefal ou Flexipan) à demi et laissez levez encore 1 heure.
Allumez le four à 160° C (th 6). Faites cuire au four pendant 50 minutes.

Ce gâteau battu se conserve très bien. Pour les enfants et les grands enfants, une suggestion : une tranche tartinée de Nutella, une autre légèrement beurrée, une nature dessus comme un sandwich, le tout coupé en 2 pour faire 2 petits triangles. Servez ce gâteau battu avec un bol de chocolat chaud bien crémeux, c'est un goûter idéal.