Gâteau chocolat et café

Gâteau chocolat et café
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4.8/5 (1 votes)

Préparation :
Cuisson :
Total :

Gâteau chocolat et café pour 6 personnes:

  1. 100 g de sucre
  2. 100 g de chocolat noir (70°)
  3. 75 g d'amandes en poudre *
  4. 75 g de beurre
  5. 75 g de maïzena
  6. 4 oeufs moyens
  7. 2 c à c de café soluble
  8. 1 sachet de sucre vanillé*
  9. 1/2 sachet de levure alsacienne

Progression

1- faites fondre doucement le chocolat dans un peu d'eau puis incorporez le café. réservez.
2- dans une terrine, mélangez le beurre ramolli avec le sucre vanillé, ajoutez un oeuf entier puis les 3 jaunes avec le sucre en poudre. travaillez et
ajoutez le chocolat tiédi, la maïzena, la levure et les amandes en poudre.
3- battez les 3 blancs d'oeufs en neige pas trop ferme et incorporez-les à la préparation précédente.
4- cuisez à four doux (150°) pendant 40 mn environ.
5- saupoudrez une fois refroidi de sucre glace

ps: je ne jette pas mes gousses de vanille, je les mélange à du sucre en poudre, ainsi j'ai du sucre vanillé en permanence.

j'achète des amandes entières que je passe au mixer pour les réduire en poudre.
credits photo : ©Zipette - A.F.Touch

Accord mets vin
Que boire avec un(e) Gâteau chocolat et café :

Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :

                          

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

excellente recette on peut aussi servir des parts séparées .sur de jolies assiettes noires avec une créme anglaise vanille et quelques perles de get ou de pippermint espacées pour une alliance Détonnante!!!
Chef Patrick toujours a l'écoute des fleurs


Les derniers commentaires sur la recette Gâteau chocolat et café

Répondre dominique  2008-09-04

je n'ai pas encore testé cette recette, mais je ne suis pas d'accord avec le commentaire sur le sucre vanillé par le simple fait de laisser les gousses de vanille dans le sucre en poudre...ainsi le sucre ne prend pas l'arôme de la vanille même si le bocal est très odorant en l'ouvrant du fait des gousses de vanille, il faut bien récupérer les graines de vanille pour avoir une appellation "sucre vanillé" jamais le sucre ne sera aromatisé simplement "au contact" s'il n'y a pas de mélange avec les graines de la vanille En nouvelle calédonie c'est une pratique courante pour conserver les gousses de vanille car nous n'utilisons pratiquement pas de carré de sucre mais du sucre en poudre. J'ai aussi une astuce pour faire un bon café au lait, faire d'abord du lait vanillé en faisant chauffer (ou bouillir du lait frais)avec une belle gousse de vanille fendue en deux, les graines parfume le lait qui devient du lait vanillé, puis servir avec du café noir bien fort !! un régal assuré

Répondre aerts  2007-11-25

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/gateau-chocolat-et-cafe-464.htm Extra cette recette. Je l'ai cuite dans un moule à savarin. Et j'ai garni l'intérieur d'une sauce chocolat et le dessus d'une ganache. Merci pour vos délicieuses recettes

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