Une recette de notre menu spéciale fêtes.

Gâteau de foies de volailles au coulis de crème de champignons et arachides grillées.

Une jolie recette savoureuse et pas chère qui enchantera j'en suis sur vos invités

Gâteau de foies de volailles pour 8 petits moules :
400 gr de foies de volailles bien nettoyés
2 dl de crème liquide
1 oeuf
2 jaunes d'oeuf
sel poivre
une râpure de muscade
une prise de 4 épices

Pour le coulis :
300 gr de champignons de paris propres et émincés
2 échalotes ciselées (hachées finement)
2 dl de crème liquide
sel poivre du moulin
30 gr de cacahuètes salées et passées à la poêle

1) Allumez le four à 180°(th 6).
2) Dans un blender (ou mixer) mettez les foies de volailles, la crème, l'oeuf les jaunes, le sel, le poivre, la muscade et le quatre épices, mixer une bonne minute puis passez au chinois fin(passoire).
3) Mettez vos moules dans une plaque allant au four, remplissez-les de l'appareil puis mettez de l'eau bouillante a mi-hauteur de votre plaque et placez au four pour 35 minutes.
4) Pendant le temps de cuisson, préparez votre coulis de champignons : Dans une casserole faites suer doucement au beurre vos champignons émincés avec vos échalotes ciselées, assaisonnez puis laissez cuire à couvert 5 min.
5) Adjoindre la crème laissez encore 5 min, puis mixez la sauce très peu ( 10 secondes environ) de manière à trouver encore de minuscules morceaux de champignons pour la texture.
6) A la sortie du four laissez reposer 5 min vos gâteaux puis démoulez chacun au centre d'une jolie assiette avec une pluche de cerfeuil dessus le coulis tout autour. Pour finir parsemez sur le coulis les cacahuètes légèrement hachées.

Gâteau de foies de volailles De : ivan le 19-11 11:23
Attention à l'assaisonnement. J'ai pour ma part raté cette recette à cause d'un manque de sel. Les gateaux étaient beaux mais le gout... donc prévoir de faire cuire un peu de votre préparation à la poele pour pouvoir gouter et rectifier l'assaisonnement avant la cuisson au four. En refaire avec plus de sel.

Gâteau de foies de volailles De : ladouce .Pierre le 13-06 21:12
bravo pour la recette gateau de foie de volailles

Gâteau de foies de volailles De : asfaux le 26-11 00:00
cher daniel
voila ce que je vous conseille :vous faites cuire normalement vos gâteaux même le matin pour le soir si vous voulez puis lorsqu'ils seront bien froids vous les rentrez au frigo et 1/4h avant de manger vous les remettez dans votre four chauffé a 180°(th 6)dans une plaque avec un bain-marie bien chaud

ps:un truc vous pouvez en faire d'avance les faire cuire et les conserver 2à3mois dans votre congel avec un film alimentaire dessus a -18° vous n'aurez qu'a les remettre dans un bain_marie(sans les faire dégeler)et les repasser au four 1/2 H
On ne sait jamais si des amis arrivent à l'improviste!!!
a bientôt pour les résultats de votre recette
chef patrick