Gâteau de pommes de terre au citron

 Recette partagée par chef patrick

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Ingrédients :
Un gâteau au pomme de terre pour 6à8 personnes :
300 gr de pommes de terre un peu farineuses (Mona Lisa par ex)
250 gr de sucre semoule
4 jaunes d'oeufs
1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre(ou Maïzena)
1 citron non traité de préférence
sucre glace

Progression :
Faites cuire à l'eau les pommes en « robe des champs ».
Pendant ce temps, retirez les zestes du citron (sans peau blanche), coupez en fine julienne (bâtonnets), puis mettez-les dans une casserole à l'eau froide et portez 1 min à ébullition. Transvasez-les dans de l'eau glacée et égouttez-les. Pressez le jus du citron et réservez.
Piquez vos pommes pour voir si elles sont cuites, puis épluchez-les et passez-les à la grille fine au moulin à légumes dans un saladier.
Ajoutez les 4 jaunes d'oeufs, remuez puis incorporez le sucre et la fécule puis le jus du citron et enfin les zestes.
Allumez votre four à 180°C (th 6).
Mettez dans un moule rond (tefal ou flexipan) et cuire 30 min.
Démoulez, puis lorsqu'il sera froid, saupoudrez de sucre glace. SURTOUT ne dites pas la teneur du gâteau, dites seulement que vous avez fait un gâteau au citron et vous verrez leur stupéfaction lorsqu'ils l'auront engloutis, à l'annonce du contenu de votre recette.
Succès garanti avec ce gâteau de pommes de terre!