Gâteau de pommes de terre au citron

asfaux Desserts de restaurant 18 Commentaires
Gâteau de pommes de terre au citron
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Préparation :
Cuisson :
Total :

un gâteau au pommes de terre pour 6 à 8 personnes :

  1. 300 g de pommes de terre un peu farineuses (mona lisa par ex)
  2. 250 g de sucre semoule
  3. 4 jaunes d'oeufs
  4. 1 cuiller à soupe de fécule de pomme de terre(ou maïzena)
  5. 1 citron non traité de préférence
  6. sucre glace

Progression

1- Faites cuire à l'eau les pommes en robe des champs.

2- Pendant ce temps, retirez les zestes du citron (sans peau blanche), coupez en fine julienne (bâtonnets), puis mettez-les dans une casserole à l'eau froide et portez 1 min à ébullition.

3- Transvasez-les dans de l'eau glacée et égouttez-les. pressez le jus du citron et réservez.

4- Piquez vos pommes pour voir si elles sont cuites, puis épluchez-les et passez-les à la grille fine au moulin à légumes dans un saladier.

5- Ajoutez les 4 jaunes d'oeufs, remuez puis incorporez le sucre et la fécule puis le jus du citron et enfin les zestes.

6- Allumez votre four à 180°c (th 6) .

7- Versez dans un moule rond (tefal ou flexipan) et cuire 30 minutes.

8- Démoulez, puis lorsqu'il sera froid, saupoudrez de sucre glace. surtout ne dites pas la teneur du gâteau, dites seulement que vous avez fait un gâteau au citron et vous verrez leur stupéfaction lorsqu'ils l'auront engloutis, à l'annonce du contenu de votre recette.

Succès garanti avec ce gâteau de pommes de terre!
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credits photo : cake with frosting © padufoto

Accord mets vin
Que boire avec un(e) Gâteau de pommes de terre au citron :

Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :

 

Les derniers commentaires sur la recette Gâteau de pommes de terre au citron

auteur
Répondre chef patrick  2016-02-01

Bonjour Mon job est de vous mettre sur des rails après c'est vous le chef dans votre cuisine non?(sourires) a bientôt et dites moi Chef Patrick

Répondre Argonne51  2016-02-01

Merci Chef... Délicieux ce gâteau. Un peu trop sucré à mon goût. Que pensez-vous si je remplaçais le citron par de l'orange ?

auteur
Répondre ivan  2015-11-11

bonjour noejav, Soyez la bienvenue, et n'hesitez pas a nous faire part du résultat de vos aventures culinaires... a très bientôt donc ! ;)

Répondre noejac  2015-11-10

Toute nouvelle sur ce site que j'adore, ainsi que le chef si sympathique , je vais tester ce gâteau qui a l'air délicieux, j'ai une recette presque identique mais marbré chocolat.

Répondre
sang de navet (invité)  2015-11-06

chez nous ce gâteau permettait d'utiliser les restes de purée .Les blancs montés en neige permettent d'aérer le gâteau et cela ne ressemblait en rien au gâteau de savoie que ma mère faisait tous les dimanches .Mais je vous parle d'un temps...
Merveilleux souvenirs

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