Gâteau de Savoie facile


 Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

Gâteau de Savoie facileIngrédients :

Gâteau de Savoie
pour 6 à 8 personnes


3 oeufs (3jaunes et 3 blancs)
125 g de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
30 g de farine mélangés avec 45 g de fécule de pommes de terre ou de Maïzena


Progression :

1) Blanchir (mélanger au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse) les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sachet de sucre vanillé.

2) Incorporer la farine et la fécule mélangées et tamisées.

3) Chauffer le four à 160°C (th 5+).

4) Monter le 3 blancs d'oeufs bien fermement ; en incorporer 2 cuillers à soupe au mélange jaunes/sucre au fouet , puis incorporer le reste des blancs montés délicatement en coupant et en soulevant avec une spatule.

5) Mouler dans un moule à génoise type Téflon ou Flexipan (24 cm de diamètre) et cuire au four environ 30minutes (testez à l'aiguille).

en photo une de mes petites filles maëlys s'essayant sous l'oeil averti de son papa a ses 1eres expériences "Pâtissières"


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Courtoisie, respect, politesse et bonne humeur
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Gâteau de Savoie facile, vos derniers commentaires :



  • Commentaire de chef patrick le 2013-08-07…
    Bonjour Un gâteau de savoir comme une génoise est toujours un appareil un peu dense c'est pourquoi on remplace la farine de ce gâteau et puis pour vos cerises ;elles ne doivent pas être incorporées (cela empêche le développement du gâteau) vous mettez…

  • Commentaire de doclucie le 2013-08-06…
    la prochaine fois j'acheterai de la fecule ou de la maizena :) avec toute cette farine, l'appareil à mélanger aux blancs en neige etait trop sec, j'ai rajouté un peu de lait (comme je voulais incorporer des cerises, je me suis dit que ça se…

  • Commentaire de chef patrick le 2013-08-04…
    bonjour je vais vous expliquer : le pouvoir bloquant de la fécule ou de la maizena est beaucoup plus bloquant et de ce fait avec une petite quantité vous amenez une légèreté a vos gateaux donc si vous ne mettez que de la farine il faut cette quantité…

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