Gâteau moelleux au potimarron

 Recette de notre chef consultant Patrick Asfaux

Ingrédients :
Gâteau moelleux au potimarron pour un moule rond (dit a génoise)de 6 personnes :
500g de Potimarron épluché et coupé en dés de 1a2cms de côté
4 oeufs entiers
130g de sucre semoule
70g de farine
1 paquet de levure chimique
50g de poudre de noisettes
50g de noisettes torréfiées* et hachées grossièrement
30g de beurre 1/2sel

Progression :
1) Allumez votre four a 180°(th6)
2)Dans une poêle en Téflon ou autre mettez a fondre votre beurre salé puis ajoutez vos dés de potimarron baissez votre feu couvrez et laissez compoter couvert 10minutes
3)Pendant ce temps dans une calotte cassez vos 4 oeufs entiers puis ajoutez votre sucre semoule puis a l'aide du fouet vous les blanchissez puis a la spatule vous ajourez la farine ,la levure et la poudre de noisettes
4)Vos dés de potimarron sont alors bien fondants ajoutez les a votre pâte avec les noisettes torréfiées en remuant a la spatule
5)Versez dans votre moule en Téflon ou Flexipan
et mettez a mi four pour 40minutes environ
(testez avec une aiguille qui doit sortir sèche et chaude)
6)Démoulez et poudrez de sucre glace a servir par exemple avec une crème anglaise parfumée a la liqueur de châtaignes.
* Torréfier:passer a la poêle sans matière grasse pour en exprimer le parfum(noisettes noix café etc etc)