Recette : Gâteaux au thé vert Matcha

1 Clarifier les œufs.

2 Blanchir les jaunes manuellement ou à l'aide d'un batteur électrique durant une dizaine de minutes.

3 Verser progressivement la fécule de pomme de terre et le thé vert. Mélanger énergiquement et rajouter délicatement le beurre fondu.

4 Monter les blancs en neige fermement avec une pincée de sel.

5 Ajouter à la pâte en trois fois.

6 Verser la pâte dans un moule carré (20-25 cm).

7 Après avoir préchauffé le four à 150 °C, laisser cuire 35 minutes environ en surveillant de l'extérieur.

8 Laisser refroidir avant de découper les différentes pièces carrées au thé vert.

9 Mélanger le sucre glace avec le colorant et rajouter l'eau.

10 Étaler sur les cubes au thé vert, parsemer de graines de sésame pour la finition avant de déguster.