Gelée de coings aux épices
Ingrédients :
Gelée de coings aux épices :
1 Kg.500 de coings
2 Citrons non traités de taille moyenne
12 clous de girofle
6 grains de poivre de la Jamaïque
un tuyau(écorce)de cannelle
1 c.à c. de macis en morceau
1 petit morceau de gingembre
Environ 1kg400 de sucre cristallisé
2,5 litres d'eau non calcaire
Progression :
Lavez les coings, hachez-les grossièrement et mettez-les dans la bassine à confiture.
Ajoutez les citrons hachés, les épices et l'eau.
Portez à ébullition et laissez frémir 45 minutes.
Préparez le filtre pour la gelée.
A l'aide d'une louche, versez soigneusement la pulpe dans le sac et laissez égoutter pendant 24 heures, ne pas tordre le filtre.
Mettez le jus et le sucre dans la casserole ( 800g pour 1kg de jus ).
Laissez frémir et remuez jusqu'à dissolution du sucre, puis faites bouillir à gros bouillons pendant 10 minutes. Ecumez.
Vérifiez la prise de la gelée.
Retirez du feu et versez la gelée dans les pots. Fermez
Les commentaires du chef :
excellente recette certes un peu complexe a réaliser mais surement très gouteuse
personnellement je ne mettrais que 6 clous de girofle(gout entêtant)
et j'écraserais le poivre de la Jamaïque
pour nos visiteurs non initiés il est bon de de préciser que le Macis est le nom de l'enveloppe (arille)de la noix de muscade
Vos derniers commentaires recette gelée de coings aux épices
Gelée de coings aux épices commentaire de cele
Gelée de coings aux épices commentaire de reglisse972
je commence la journée dans la bonne humeur B-). J'ai rigolé toute seule devant l'ordi en lisant votre message (et le mien!).
Jamais je n'ai douté que les gourmands étaient de bons vivants doués d'humour communicatif...Merci encore...pour tout!
Très belle journée à vous.
Gelée de coings aux épices commentaire de chef patrick
Je suppose que vous voulez dire papilles parce que les pailles en ébullition cela fait un peu cuisson de jambon chaud au foin(sourires)
vous voyez plein de choses a tester
bonnes recettes
Poutous
Chef Patrick
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