Gelée de coings aux épices

Gelée de coings aux épices
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Préparation :
Cuisson :
Total :

gelée de coings aux épices :

  1. 1 kg.500 de coings
  2. 2 citrons non traités de taille moyenne
  3. 12 clous de girofle
  4. 6 grains de poivre de la jamaïque
  5. un tuyau(écorce)de cannelle
  6. 1 c.à c. de macis en morceau
  7. 1 petit morceau de gingembre
  8. environ 1kg400 de sucre cristallisé
  9. 2,5 litres d'eau non calcaire

Progression

lavez les coings, hachez-les grossièrement et mettez-les dans la bassine à confiture.
ajoutez les citrons hachés, les épices et l'eau.
portez à ébullition et laissez frémir 45 minutes.
préparez le filtre pour la gelée.
a l'aide d'une louche, versez soigneusement la pulpe dans le sac et laissez égoutter pendant 24 heures, ne pas tordre le filtre.

mettez le jus et le sucre dans la casserole ( 800g pour 1kg de jus) .
laissez frémir et remuez jusqu'à dissolution du sucre, puis faites bouillir à gros bouillons pendant 10 minutes. ecumez.
vérifiez la prise de la gelée.
retirez du feu et versez la gelée dans les pots. fermez
credits photo : Quince Jelly © Melica

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

excellente recette certes un peu complexe a réaliser mais surement très gouteuse personnellement je ne mettrais que 6 clous de girofle(gout entêtant) et j'écraserais le poivre de la Jamaïque pour nos visiteurs non initiés il est bon de de préciser que le Macis est le nom de l'enveloppe (arille)de la noix de muscade


Les derniers commentaires sur la recette Gelée de coings aux épices

Répondre
vonvon49  2010-10-21

Excellente recette réalisée hier 20/10/10 mais nous n'avons mis que 7 clous de girofle.
Je vous conseille pour l'année prochaine la confiture de cerises aux épices de rustica, à réaliser de préférence avec des cerises bien noires!

Répondre cele  2009-10-28

je viens de terminer la recette de gelée aux épices, délicieuse et largement appreciée par tout le monde. je l'ai servie avec du chevre, et elle pourra aller parfaitement avec du foie gras, en un mot délicieux. je l'ai juste cuite plus longtemps pour etre sure qu'elle prennejavascript:actions("B-)")

Répondre reglisse972  2009-10-19

Bonjour, je commence la journée dans la bonne humeur B-). J'ai rigolé toute seule devant l'ordi en lisant votre message (et le mien!). Jamais je n'ai douté que les gourmands étaient de bons vivants doués d'humour communicatif...Merci encore...pour tout! Très belle journée à vous.

auteur
Répondre chef patrick  2009-10-19

Bonjour Je suppose que vous voulez dire papilles parce que les pailles en ébullition cela fait un peu cuisson de jambon chaud au foin(sourires) vous voyez plein de choses a tester bonnes recettes Poutous Chef Patrick

Répondre reglisse972  2009-10-19

merci pour toutes ces suggestions..j'ai les pailles en ébullition!



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