Gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes
Ingrédients :
Gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes pour 4 personnes :
800g de gésiers de canard
6 gros oignons rouges
100g de cèpes sautés
2 cuillères a café de miel liquide
5cl de vin de Cotes du Rhone
4 petites pommes de terre
200g de graisse d'oie
sel, moulin à poivres 5 baies
Progression :
1/ Emincer les oignons rouges. Dans une petite casserole les faire revenir dans une cuillére de graisse d'oie. Une fois roussis laisser les reposer hors du feu.
2/ Dans une casserole d'eau faite pre cuire les pommes de terre épluchées et coupées en 4 dans le sens de la hauteur
3/ Dans une sauteuse faire chauffer les gésiers dans de la graisse d'oie, saler poivrer, puis laisser à feu très doux ajouter le vin rouge puis les oignons et faire cuire a feu doux couvert 15 minutes
4/ Ajouter le miel saler poivrer.
5/ .au dernier moment ajoutez les cêpes
6/ Faites revenir les pommes avec le reste de la graisse d'oie
7/Ensuite disposer les gésiers dans le milieu de l'assiette et mettre les 4 quartiers de pommes autour
BON APPETIT !
Les commentaires du chef :
recette étudiée pour se préparer à l'approche des grands froids
surement excellente
quoique avec une attention particulière pour le estomacs un peu fragiles
Vos derniers commentaires recette gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes
Gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes commentaire de Dubarry
Bonjour
Peut-être un peu trop de graisse d'oie pour si peu de PdT, sauf à bien les égoutter après cuisson (les cèpes étant déjà sautés) ? D'après le temps de cuisson, les gésiers sont déjà confits alors attention à l'utilisation du sel car les gésiers sont mis en saumure avant confisage
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