Gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes

Ingrédients :
Gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes pour 4 personnes :

800g de gésiers de canard
6 gros oignons rouges
100g de cèpes sautés
2 cuillères a café de miel liquide
5cl de vin de Cotes du Rhone
4 petites pommes de terre
200g de graisse d'oie

sel, moulin à poivres 5 baies

Progression :
1/ Emincer les oignons rouges. Dans une petite casserole les faire revenir dans une cuillére de graisse d'oie. Une fois roussis laisser les reposer hors du feu.
2/ Dans une casserole d'eau faite pre cuire les pommes de terre épluchées et coupées en 4 dans le sens de la hauteur
3/ Dans une sauteuse faire chauffer les gésiers dans de la graisse d'oie, saler poivrer, puis laisser à feu très doux ajouter le vin rouge puis les oignons et faire cuire a feu doux couvert 15 minutes
4/ Ajouter le miel saler poivrer.
5/ .au dernier moment ajoutez les cêpes
6/ Faites revenir les pommes avec le reste de la graisse d'oie
7/Ensuite disposer les gésiers dans le milieu de l'assiette et mettre les 4 quartiers de pommes autour

BON APPETIT !

Les commentaires du chef :
recette étudiée pour se préparer à l'approche des grands froids
surement excellente
quoique avec une attention particulière pour le estomacs un peu fragiles

Gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes posté par Dubarry le 20-05 16:50
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gesiers-de-canard-sauce-sucree-aux-cepes-670.htm[/url]

Bonjour

Peut-être un peu trop de graisse d'oie pour si peu de PdT, sauf à bien les égoutter après cuisson (les cèpes étant déjà sautés) ? D'après le temps de cuisson, les gésiers sont déjà confits alors attention à l'utilisation du sel car les gésiers sont mis en saumure avant confisage