C'est une base:
1 Déliez votre fécule ou maïzena dans votre lait froid, puis ajoutez le sucre semoule et l'arôme.
2 Versez dans une casserole et sur le feu faites épaissir doucement en ne cessant pas de remuer au fouet, lorsque vous avez fait 2 minutes d'ébullition débarrassez sur une plaque en saupoudrant d'un peu de sucre glace.
3 Lorsque cela sera bien froid, versez dans votre sorbetière avec votre crème de soja jusqu'à sa prise.
Voilà votre «base», ensuite, place à votre imagination.
Quelques suggestions gourmandes:
- addition de café soluble(Trablit)
- de chocolat en poudre typa Van Hooten
- caramel liquide + un peu de grains de sel
etc...
Le piège principal : fouetter 2 minutes pile à l'ébullition, pas plus. Arrêtez à la bonne seconde et versez sur une plaque saupoudrée de sucre glace. C'est ce qui donne la texture lisse, sans cristaux. Idéale en été quand la chaleur pousse à chercher du froid, ou pour les repas de fête en terrasse où il faut servir léger. La crème de soja apporte la rondeur que le lait seul ne donne pas.
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