Gnocchi gratinés au potiron

 Recette partagée par chef patrick

Ingrédients :
Gnocchis gratinés au potiron pour 4 personnes :
500 gr de potiron épluché
2 gousses d'ail (dégermé)
60 gr de Ricotta
50 gr de farine
1 oeuf
20 cl de crème liquide
30 gr de parmesan râpé
sel et poivre du moulin

Progression :
Coupez le potiron en gros dés et faites le fondre avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez, a couvert doucement pendant 15 min. Lorsqu'il sera cuit, mixer la pulpe de potiron égouttez la, puis mettez la dans un torchon tournez les 2 extrémités dans le sens inverse de manière a l'essorer le plus possible.
Dans le blender(mixer) mettez la pulpe de potiron, la ricotta, 1 gousse d'ail, la farine et enfin l'oeuf entier battu en omelette. Salez et poivrez, faites tournez 15 secondes.
Faites bouillir un gros volume d'eau salée et a l'ébullition à l'aide de 2 cuillères faites de petites quenelles de potiron en les faisant plonger dans l'eau bouillante 3min puis rafraîchies dans de l'eau glacée et égouttées le plus rapidement possible.
Beurrez le fond du plat et posez y vos gnocchis, mettez à bouillir votre crème liquide et votre gousse d'ail restante, salez, poivrez et donnez un petit coup de mixer puis mettez sur vos gnocchis, ajoutez le parmesan râpé et faites gratiner au four.
Pour une entrée de fêtes, faites vos gnocchis gratinés au potiron dans de petits plats (en terre ou en porcelaine) individuels
Succès garanti !