Gnocchis à la nicoise

 Recette partagée par chef patrick

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Ingrédients :
Une recette chaleureuse qui enchantera petits et grands

Gnocchis à la niçoise pour un plat de 6 personnes :

1kg de pommes de terre un peu farineuses (samba)
250 g de farine
2 jaunes d'oeuf
3 cl d'huile d'olives
1/2 litre de sauce tomate + 50grs de parmesan râpé
ou
1/2 litre de sauce Béchamel + 50grs de gruyère râpé
(selon votre goût)
sel poivre du moulin ,une râpure de muscade

Progression :
1) Faites cuire les pommes de terre à la vapeur.
2) Epluchez les chaudes, puis les passez au moulin à purée à la grille fine dans un grand saladier.
3) Ajoutez la farine, amalgamez avec une spatule en bois puis incorporez les jaunes d'oeufs, assaisonnez (vous pouvez mettre un peu d'ail haché).
4) Mettez ce mélange sur un plan de travail bien propre et étalez-le au rouleau sur 2 a 3 cm d'épaisseur.
5) Faites bouillir 4 ou 5 litre d'eau salée avec une cuiller d'huile d'olives.
6) Coupez vos morceaux de pâte en bâtonnets, puis aplatissez avec les dents d'une fourchette.
7) Plongez-les dans l'eau bouillante 1/3 par 1/3 lorsque les gnocchis tournent sur eux-mêmes : ils sont cuits plongez les alors dans un saladier rempli d'eau glacée et ensuite les égoutter.
8) Allumez le four en position gril.
9) Dans une grande poêle faites bouillir votre coulis de tomates (ou la béchamel) puis ajoutez vos gnocchis, portez à ébullition et versez dans un joli plat allant au four, parsemez de parmesan (ou de gruyère râpé).
10) Mettez votre plat de gnocchis au four et servez lorsqu'il sera bien gratiné au centre de la table.
Que dire sinon que si vous réussissez bien ces gnocchis à la niçoise, ils enchanteront tous vos proches.