Gratin simple pomelos et oranges

Gratin simple pomelos et oranges
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Gratin simple pomelos et oranges :

  1. - 3 pomelos (lourds et bien fermes)
  2. - 1 orange
  3. - 2 oeufs
  4. - 50 g de sucre en poudre
  5. - 1 sachet de sucre vanillé
  6. - 60 g de poudre d'amande
  7. - 30 cl de crème liquide
  8. - 2 cuillères à soupe de cassonade

Progression

- Laver les agrumes, prélever les zestes d'un pomelo et de l'orange et les râper finement pour en obtenir environ 2 cuillerées à café.
- Peler les pomelos et l'orange à vif, et détacher les quartiers entre les membranes blanches.
- Réserver séparément les jus qui s'écoulent pour la préparation de la crème d'amande
- Déposer les quartiers de pomelo et d'orange dans de petits plats individuels (comme sur la photo par ex.), bien éponger et laisser au réfrigérateur pendant la préparation de la crème d'amande.

- Casser les oeufs dans une terrine et ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé.
- Mélanger vigoureusement au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis verser 1 cuillère à soupe de jus de pomelo.
- Ajouter alors la poudre d'amande, puis incorporer la crème et mélanger pour obtenir une préparation homogène.

- Allumer le gril du four.
- Napper les quartiers d'orange et de pomelo avec la crème d'amande et saupoudrer de cassonade.
- Glisser les petits plats au four et laisser dorer pendant 5 minutes, en surveillant bien la cuisson.
- Servir dès la sortie du four
credits photo : ©smtpat-A.F.Touch

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

Une recette un peu technique d'un gratin au sabayon d'agrumes.


Les derniers commentaires sur la recette Gratin simple pomelos et oranges

auteur
Répondre chef patrick  2014-01-01

Bonjour Pour 4 personnes si c'est dressé dans des écuelles creuses pour 6 dans de petits plats (style crème brulée) bonne année et a bientôt Chef Patrick

Répondre
batterie  2013-12-31

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/gratin-simple-pomelos-et-oranges-1160.htm J'aurai voulu savoir, cette recette est pour combien de personnes ?
Merci

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