Gratinade de navets

 Recette partagée par chef patrick

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Ingrédients :
et de pommes au genièvre

Une recette provenant de la région de Cambresis.

Gratinade de navets pour 6 personnes
12 petits navets primeurs
3 pommes « reine de reinettes »
sel et poivre
100 gr de beurre
pour l'appareil :
3 jaunes d'oeufs
2 dl de crème liquide
3 cl d'alcool de genievre

Progression :
Epluchez les navets émincez-les finement et faites les suer au beurre, salés et poivrés à couvert pendant 10 min.
Epluchez les pommes émincez-les finement et faites les sauter au beurre à la poêle puis assaisonnez et réservez.
Dans un plat en porcelaine mettez une couche de navets une couche de pommes
etc. jusqu'au bord.
Dans un saladier mettez les jaunes, la crème et le genièvre, assaisonnez et mixer 15 secondes.
Versez sur votre plat. Attendez 2 min que cette crème pénètre les pommes et les navets.
Mettez dans le four en position GRIL puis servez lorsque le plat aura pris une belle couleur.

Cette gratinade de navets peut être mangé comme cela, en repas du soir Il peut aussi très bien se marier avec des rôtis de veau ou de porc. Vous verrez, ne dites rien et attendez les réactions !