Hachis parmentier onctueux

Hachis parmentier onctueux
Google+ buttonFacebook buttonTwitter button
4.0/5 (1 votes)

Préparation :
Cuisson :
Total :

hachis parmentier pour 4 personnes :

  1. - 500g de pommes de terre
  2. - 500g de hachis porc et boeuf
  3. - 20cl de crème fraiche
  4. - 2 oeufs
  5. - 1 oignon
  6. - du lait
  7. - sel, poivre blanc et noix de muscade

Progression

- epluchez et lavez les pommes de terres puis coupez les en morceaux
- faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée
- epluchez et émincez l'oignon
- dans une poêle, faites revenir l'oignon et le hachis, bien écraser de sorte à ce que le hachis soit bien séparé, salez et poivrez.

pour la purée:
- une fois les pommes de terres cuites, écrasez les grossièrement à l'aide d'un pilon à purée ou d'une fourchette
- ajoutez la crème fraîche, écrasez de nouveau en mélangeant et ajoutez un peu de noix de muscade
- ajoutez les 2 oeuf battus, écrasez et mélangez de sorte à obtenir une mousseline, si celle-ci est trop ferme ajoutez un rien de lait jusqu'à obtenir la consistance voulue, salez et poivrez selon les goûts
le hachis parmentier:
- dans un plat, garnir le fond d'une couche de hachis, une de purée, une de hachis et terminez par la purée
- mettre au four à 200 degrés, une fois la purée légèrement dorée sortez du four et servez

suggestion: - vous pouvez ajouter au hachis des dés de tomates ou des endives braisées
- très bon aussi en utilisant une sauce bolognaise, dans ce cas la sauce ne doit pas être liquide
- vous pouvez également saupoudrer le dessus du plat avec de l'emmental ou du parmesan râpé ou tout simplement avec de la chapelure

credits photo : hachi parmentier © Gaetan Soupa

Accord mets vin
Que boire avec un(e) Hachis parmentier onctueux :

Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :

                                

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

recette moyenne de hachis Parmentier très (trop) compacte on peut aussi le faire avec les restes d'un pot au feu ou avec des cuisses confites de canard dégraissées et désossées


Les derniers commentaires sur la recette Hachis parmentier onctueux

Répondre
ZOZO (invité)  2011-11-24

Cette recette de hachis parmentier est délicieuse et simple, ma fille à adorer, mais par rapport à la viande haché, il faudrait peut être rajouter, un plus pour plus de goût, bravo, merci.

auteur
Répondre chef patrick  2010-02-03

BONSOIR Nul doute que votre hachis soit onctueux personnellement je préfère le faire avec des restes de pot au feu ou de bourguignon ou avec de la chair des cuisses de canard confites ainsi je peux inviter tous mes amis chez moi sans poser problème a bientôt Chef Patrick

Répondre roh209  2010-02-02

pour donner onctuosité au hachis il suffit de mettre un peu de rillette de porc avec le boeuf haché!

Répondre GILLOT  2008-08-28

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/hachis-parmentier-onctueux-718.htm
C'est délicieux ce serait plus coloré avec dés de tomates dégorgés.



Laissez un commentaire