Hachis parmentier onctueux

 Recette partagée par Drey

Ingrédients :
Hachis parmentier pour 4 personnes :
- 500g de pommes de terre
- 500g de hachis porc et boeuf
- 20cl de crème fraiche
- 2 oeufs
- 1 oignon
- du lait
- sel, poivre blanc et noix de muscade

Progression :
- Epluchez et lavez les pommes de terres puis coupez les en morceaux
- Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée
- Epluchez et émincez l'oignon
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon et le hachis, bien écraser de sorte à ce que le hachis soit bien séparé, salez et poivrez.

Pour la purée:
- Une fois les pommes de terres cuites, écrasez les grossièrement à l'aide d'un pilon à purée ou d'une fourchette
- Ajoutez la crème fraîche, écrasez de nouveau en mélangeant et ajoutez un peu de noix de muscade
- Ajoutez les 2 oeuf battus, écrasez et mélangez de sorte à obtenir une mousseline, si celle-ci est trop ferme ajoutez un rien de lait jusqu'à obtenir la consistance voulue, salez et poivrez selon les goûts
Le hachis parmentier:
- Dans un plat, garnir le fond d'une couche de hachis, une de purée, une de hachis et terminez par la purée
- Mettre au four à 200 degrés, une fois la purée légèrement dorée sortez du four et servez

Suggestion: - Vous pouvez ajouter au hachis des dés de tomates ou des endives braisées
- Très bon aussi en utilisant une sauce bolognèse, dans ce cas la sauce ne doit pas être liquide
- Vous pouvez également saupoudrer le dessus du plat avec de l'emmental ou du parmesan rapé ou tout simplement avec de la chapelure



Les commentaires du chef :
recette tres compacte de hachis parmentier
on peut aussi le faire avec les restes d'un pot au feu ou même avec des cuisses confites de canard dégraissées et désossées