Hachis parmentier onctueux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
hachis parmentier pour 4 personnes :
- - 500g de pommes de terre
- - 500g de hachis porc et boeuf
- - 20cl de crème fraiche
- - 2 oeufs
- - 1 oignon
- - du lait
- - sel, poivre blanc et noix de muscade
Progression
- epluchez et lavez les pommes de terres puis coupez les en morceaux
- faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée
- epluchez et émincez l'oignon
- dans une poêle, faites revenir l'oignon et le hachis, bien écraser de sorte à ce que le hachis soit bien séparé, salez et poivrez.
pour la purée:
- une fois les pommes de terres cuites, écrasez les grossièrement à l'aide d'un pilon à purée ou d'une fourchette
- ajoutez la crème fraîche, écrasez de nouveau en mélangeant et ajoutez un peu de noix de muscade
- ajoutez les 2 oeuf battus, écrasez et mélangez de sorte à obtenir une mousseline, si celle-ci est trop ferme ajoutez un rien de lait jusqu'à obtenir la consistance voulue, salez et poivrez selon les goûts
le hachis parmentier:
- dans un plat, garnir le fond d'une couche de hachis, une de purée, une de hachis et terminez par la purée
- mettre au four à 200 degrés, une fois la purée légèrement dorée sortez du four et servez
suggestion: - vous pouvez ajouter au hachis des dés de tomates ou des endives braisées
- très bon aussi en utilisant une sauce bolognaise, dans ce cas la sauce ne doit pas être liquide
- vous pouvez également saupoudrer le dessus du plat avec de l'emmental ou du parmesan râpé ou tout simplement avec de la chapelure
- faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée
- epluchez et émincez l'oignon
- dans une poêle, faites revenir l'oignon et le hachis, bien écraser de sorte à ce que le hachis soit bien séparé, salez et poivrez.
pour la purée:
- une fois les pommes de terres cuites, écrasez les grossièrement à l'aide d'un pilon à purée ou d'une fourchette
- ajoutez la crème fraîche, écrasez de nouveau en mélangeant et ajoutez un peu de noix de muscade
- ajoutez les 2 oeuf battus, écrasez et mélangez de sorte à obtenir une mousseline, si celle-ci est trop ferme ajoutez un rien de lait jusqu'à obtenir la consistance voulue, salez et poivrez selon les goûts
le hachis parmentier:
- dans un plat, garnir le fond d'une couche de hachis, une de purée, une de hachis et terminez par la purée
- mettre au four à 200 degrés, une fois la purée légèrement dorée sortez du four et servez
suggestion: - vous pouvez ajouter au hachis des dés de tomates ou des endives braisées
- très bon aussi en utilisant une sauce bolognaise, dans ce cas la sauce ne doit pas être liquide
- vous pouvez également saupoudrer le dessus du plat avec de l'emmental ou du parmesan râpé ou tout simplement avec de la chapelure
credits photo : hachi parmentier © Gaetan Soupa
Que boire avec un(e) Hachis parmentier onctueux :
Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :
Le complément du chef patrick
recette moyenne de hachis Parmentier très (trop) compacte on peut aussi le faire avec les restes d'un pot au feu ou avec des cuisses confites de canard dégraissées et désossées
Les derniers commentaires sur la recette Hachis parmentier onctueux
ZOZO (invité) 2011-11-24
Cette recette de hachis parmentier est délicieuse et simple, ma fille à adorer, mais par rapport à la viande haché, il faudrait peut être rajouter, un plus pour plus de goût, bravo, merci.
chef patrick 2010-02-03
BONSOIR Nul doute que votre hachis soit onctueux personnellement je préfère le faire avec des restes de pot au feu ou de bourguignon ou avec de la chair des cuisses de canard confites ainsi je peux inviter tous mes amis chez moi sans poser problème a bientôt Chef Patrick
roh209 2010-02-02
pour donner onctuosité au hachis il suffit de mettre un peu de rillette de porc avec le boeuf haché!