Haricots verts

 Recette de notre chef consultant Patrick Asfaux

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Ingrédients :
Voici la façon idéale de cuire vos haricots en les gardant verts et croquants a souhait

Cuisson des haricots verts :
500 g de haricots verts épluchés
50 g de gros sel

Progression :
1) Faites bouillir 5 litres d'eau salée avec 50 g de gros sel.
2) Lavez vos haricots verts et plongez-les dans l'eau lorsqu'elle sera en pleine ébullition.
3) Surtout faites les cuire à découvert
4) Pendant ce temps, dans un grand saladier démoulez 3 bacs de glaçons et ajoutez un verre d'eau froide
5) Testez vos haricots verts en en sortant un de temps en temps puis lorsqu'ils seront cuits à votre convenance à l'aide d'un écumoire
transvasez-les dans l'eau glacée.
6) Lorsqu'il seront bien froids (3a 4 minutes) égouttez-les et installez sur une petite plaque avec un film et rentrez les au frigo pour vous en servir dans les 24 heures au maximum.

Verts et croquants ils pourront faire une jolie salade ou poêlés avec une viande rôtie par exemple.

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