Kougelhopf

 Recette partagée par Nicolas

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Ingrédients :
Pour 1 Kougelhopf
1 Kg de Farine,
150 g de Sucre,
15 g de Sel,
300 g de Beurre tempéré,
4 Oeufs,
500 g de Lait,
35 g de Levure de Boulanger,
150 g de Raisins Secs,
75 g d'Amandes entières,

Progression :
1 / Préparer d'abord le levain avec la Levure, la moitié du Lait tiède et la Farine nécessaire pour faire une pâte de consistance moyenne => la laisser dans un endroit tiède, elle doit doubler de volume!!!
2 / Dans le batteur, réunir Farine, Sel, le Sucre Oeufs et le reste du Lait tiède, travailler énergiquement avec la feuille pendant 15mn,
3 / Ajouter le Beurre ramolli (tempéré) et le Levain,
4 / Battre encore quelques minutes, couvrir d'un linge et laisser reposer dans un endroit tiède environ une heure,
5 / Tapoter à nouveau, casser la pâte, ajouter le Sucre et les Raisins trempés dans le kirsch,
6 / Bien beurrer le moule à Kougelhopf et disposer les amandes au fond dans chaque cannelure,
7 / Mettre la pâte dans le moule,
8 / Laisser la pâte remonter une seconde fois jusqu'au bord
9 / Enfourner à 200°C pendant 45mn environ (Si le Kougelhopf se colore trop, mettre un papier pour couvrir),
10 / Sortir du four et laisser reposer avant de démouler.


Les commentaires du chef :
recette pour les pâtissiers et pâtissiéres aguerris
car par exemple le terme " la feuille"
est plus connue par son synonyme d'orl
que dans les termes usés ponctuelement par de nos visiteurs
mais c'est bien sur ,une recette de pro!!!