englishfrench

Recherches sur A.F.Touch



      Navigation : Recettes de cuisine > Alsace > Les desserts >> Kougelhopf


Kougelhopf

 Recette partagée par Nicolas
Difficulté : Difficulté moyenne      Prix : recette economique      Imprimez :
      Commentez :

kougelhopf

Ingrédients :
Pour 1 Kougelhopf
1 Kg de Farine,
150 g de Sucre,
15 g de Sel,
300 g de Beurre tempéré,
4 Oeufs,
500 g de Lait,
35 g de Levure de Boulanger,
150 g de Raisins Secs,
75 g d'Amandes entières,

Progression :
1 / Préparer d'abord le levain avec la Levure, la moitié du Lait tiède et la Farine nécessaire pour faire une pâte de consistance moyenne => la laisser dans un endroit tiède, elle doit doubler de volume!!!
2 / Dans le batteur, réunir Farine, Sel, le Sucre Oeufs et le reste du Lait tiède, travailler énergiquement avec la feuille pendant 15mn,
3 / Ajouter le Beurre ramolli (tempéré) et le Levain,
4 / Battre encore quelques minutes, couvrir d'un linge et laisser reposer dans un endroit tiède environ une heure,
5 / Tapoter à nouveau, casser la pâte, ajouter le Sucre et les Raisins trempés dans le kirsch,
6 / Bien beurrer le moule à Kougelhopf et disposer les amandes au fond dans chaque cannelure,
7 / Mettre la pâte dans le moule,
8 / Laisser la pâte remonter une seconde fois jusqu'au bord
9 / Enfourner à 200°C pendant 45mn environ (Si le Kougelhopf se colore trop, mettre un papier pour couvrir),
10 / Sortir du four et laisser reposer avant de démouler.


Les commentaires du chef :
recette pour les pâtissiers et pâtissiéres aguerris
car par exemple le terme " la feuille"
est plus connue par son synonyme d'orl
que dans les termes usés ponctuelement par de nos visiteurs
mais c'est bien sur ,une recette de pro!!!

Reproductions strictement interdites sans autorisations © 2005-2008 A.F.Touch
credits photo : ©Nicolas-A.F.Touch

Laisser un commentaire sur la recette recette Kougelhopf



Plus de recettes

Les desserts : GaluchonLes desserts : Panettone
Les desserts : Flaugnarde périgourdine aux pruneauxLes desserts : Clafoutis aux mirabelles
Les desserts : Cake marbré au chocolatLes desserts : Pastis landais
Les desserts : Cake aux carottes et à la pastille de VichyLes desserts : Tarte au sucre
Les desserts : Gâteau de savoieLes desserts : Kouign-aman
Les desserts : Gâteau chocolat et caféLes desserts : Fraisière des gourmets
Les entrées : Gaspacho de courgettes

Notre sélection d'ustensiles de cuisine.

CadeauxCondiments, épices, sel, poivreL'espace épicerie
CadeauxCondiments, épices, sel, poivreL'espace épicerie

Dernier reportage
ASTRO CUISINE du signe du CancerASTRO CUISINE du signe du Cancer
La rubrique ASTRO CUISINE vous est présentée en du
Lire la suite...