La tartelette fine pétoncles et ginseng croustillante et dorée

1 Dans une casserole versez votre échalote ciselée, votre crème, votre vin blanc(si vous voulez) vos champignons de paris, salez et poivrez puis laissez cuire 5 minutes.

2 Ajoutez alors vos pétoncles, et laissez ainsi cuire 3 minutes.

3 Egouttez sur une passoire puis versez le liquide dans votre casserole et laissez réduire jusqu'à une consistance sirupeuse.

4 Alors, remettre vos pétoncles et champignons, faites une ébullition puis hors du feu en remuant a la spatule ajoutez vos 2 jaunes d'oeufs et vos cuillers de ginseng.

5 Sur une plat allant au four alignez vos 4 tartelettes puis emplissez les également de votre mélange.

6 Alors passez les au four en position gril pendant 3 a 4 minutes, et servez sur assiettes chaudes.
Cuisson a blanc: vous faites cuire vos tartelettes bien piquées garnies de billes de porcelaine ou de haricots secs 15 minutes a 180°(th6) d'ailleurs vous pouvez même les faire cuire d'avance la veille pour le lendemain.
Cette gelée de ginseng se trouve dans les épiceries fines spécialisées ou sur le net
www.sante-nat.fr