Lentilles

Lentilles
Google+ buttonFacebook buttonTwitter button
4.0/5 (1 votes)

Dans notre vocabulaire culinaire nous appelons les garnitures a base de cet très ancien légume a la «ESAU» du nom de ce personnage biblique qui vendit son droit d'aînesse à Jacob son frère en échange d'un plat de lentilles.

Un joli plat de lentilles
pour 6 personnes :

  1. 500 gr de lentilles (vertes du Puy ou blondes de la Planèze)
  2. 1 oignon épluché et piqué de 3 clous de girofle
  3. 1 carotte épluchée et coupée en dés (mirepoix)
  4. sel fin

Progression

1) Faites tremper 1 heure vos lentilles à l'eau froide (pas obligatoire) .

2) Dans une grande casserole, versez vos lentilles, couvrez les largement d'eau froide puis ajoutez l'oignon clouté et les dés de carottes, portez à ébullition, puis baissez pour effectuer une cuisson douce d'environ 20 minutes

3) A l'aide d'un écumoire ou d'une petite louche, et a fur et à mesure retirez les impuretés surnageant.
enfin au bout de 15 minutes de cuisson salez vos lentilles (avant cela les durciraient) .

Testez la cuisson elles doivent pouvoir s'écraser entre vos doigts.

Cette recette type constituera un départ pour un excellent accompagnement se transformant mixé en potage, en crème, en salades sous un foie gras poêlé chaud sans oublier le célèbre «petit salé » ou avec une saucisse au couteau blanchie et rôtie au lard mais aussi en accompagnement d'un poisson poêlé meunière (filet de sandre, saumon) .

il existe maintenant de nouveaux produits mis sur le marché qui assaisonneront vos lentilles sans que vous ne mettiez ni carottes ni oignons etc les glacis naturels(cuisinat) a base de fond d'oignons confits ou de tomates confites
par exemple et aussi les sachets a infuser de la maison Ariake par exemple un bouillon de boeuf ou de volailles
Reproductions strictement interdites sans autorisations © 2005-2017 A.F.Touch
credits photo : © Asfaux Patrick - A.F.Touch

Accord mets vin
Que boire avec un(e) Lentilles :

Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

cuisson des lentilles


Les derniers commentaires sur la recette Lentilles

auteur
Répondre chef patrick  2011-11-25

bonjour excusez moi mais il me semble que j'ai bien indiqué recette pour 6 personnes non? (sourires) a bientôt et bonne recette Chef Patrick

Répondre
xxxxx (invité)  2011-11-25

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/lentilles-614.htm la recette est pour combien de personnes ?

Laissez un commentaire