Les cotes de porc confites et choucroute

Les cotes de porc confites et choucroute
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Les cotes de porc confites et choucroute petits lardons rouelles d'oignons et dés de pomme aigrelette.
Recette simple, goûteuse et bon marché.

Les cotes de porc confites et choucroute pour 4 personnes :

  1. 4 belles côtes de porc de 200g environ
  2. 700g de choucroute cuite
  3. 80g de lardons blanchis
  4. 1 oignon épluché et émincé en rouelles
  5. 1 pomme un peu acide (granny smith)
  6. 30cl de bière blonde
  7. beurre et huile ou une noix de saindoux
  8. sel et poivre du moulin

Progression

1) Allumez votre four à 130°c(th 4+) .

2) Dans une cocotte, faites chauffez votre matière grasse puis faites revenir de chaque côté vos côtes de porc assaisonnées qui doivent être colorées.

3) Retirez les alors, puis dans cette même cocotte ajoutez au fond la moitié de votre choucroute, vos côtes de porc, et finissez avec le reste de la choucroute dessus alors versez la bière, portez a ébulition, recouvrez de votre couvercle puis mettre à mi-four pour 2 heures.

4) Pendant la cuisson préparez la garniture:
Dans une poêle faites chauffer au beurre rapidement vos lardons et vos rouelles d'oignons puis débarrassez sur du papier absorbant, taillez alors vos petits dés de pommes crues et mélangez avec l'ensemble.

5) Voilà 2 heures sont passées, dressez dans un plat ou dans 4 assiettes au fond la choucroute puis posez dessus vos côtes confites et finir en les surmontant de votre garniture.

L'intérêt de cette recette tient au fait que cette choucroute recuite pratiquement en basse température à pris les goûts engendrés par le rôti du porc et la suavité de la bière et en bouche par ceux mêlés du fumé des lardons du sucré des oignons et de l'acidité de la pomme.

Ps : j'avais mis autour un peu de gastrique de betteraves qui se mariait très bien avec ce plat.

Caramel de betteraves rouges

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credits photo : © A.F.Touch

 


Les derniers commentaires sur la recette Les cotes de porc confites et choucroute

auteur
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chef patrick  2012-09-27

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/les-cotes-de-porc-confites-et-choucroute-1897.htm bonjour a toutes et tous
recette simple et goûteuse qui vous régalera du moins je l'espère(sourires)

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