1 Mettez à bouillir 2 litres d'eau salée avec le curcuma. À l'ébullition, versez vos macaronis, cuisson 9 minutes.
2 Pendant ce temps, dans une poêle, versez 2 cuillers d'huile d'olives. Lorsqu'elle sera chaude, versez vos petits champignons de Paris, salez, poivrez, puis couvrez votre poêle. Cuisson 4 minutes, puis ajoutez vos dés de courgettes et vos pétoncles, cuisson 2 minutes. Enfin, ajoutez vos petits pois, cuisson 1 minute, soit en tout 7 minutes. Resalez un peu et ajoutez la pointe de piment d'Espelette. Fermez le feu et couvrez.
3 Vos macaronis sont cuits, alors égouttez-les rapidement (ce n'est pas grave s'il reste un peu de cuisson). Versez-les dans votre poêle de garniture, faites sauter l'ensemble pour que les goûts et les parfums soient bien mêlés, puis disposez harmonieusement sur des assiettes bien chaudes.
Les pétoncles, c'est fragile : 2 minutes maximum à la poêle, pas une de plus. Au-delà, la chair devient caoutchouteuse. Ajoutez-les juste avant la fin, après les courgettes. Et versez les macaronis égouttés directement dans la poêle avec les légumes : le curcuma qui reste dans l'amidon se mélange avec l'huile d'olive, ça crée une espèce de liaison simple mais efficace.
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