Les pommes grenailles rôties contisées a l'ail rose

Les pommes grenailles rôties contisées a l'ail rose
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pour 4 personnes :

  1. Pommes grenailles de Noirmoutier contisées a l'ail rose de Lautrec
  2. 500g de pommes de terre « grenailles »(Noirmoutier si possible)
  3. 4 gousses d'ail rose épluchées (de Lautrec si possible) les épluchures gardées
  4. thym laurier
  5. huile d'olives et noix de beurre
  6. gros sel marin, sel, et poivre du moulin

Progression

1) Lavez vos pommes puis installez les a plat dans une casserole, couvrez les d'eau, salez au sel de mer, ajoutez un peu de fleur de thym, une feuille de laurier, les épluchures d'ail, couvrez, puis cuire 8 minutes après l'ébullition.

2) Pendant cette cuisson, retirez les germes des gousses d'ail si ce n'est pas de l'ail frais, et émincez les en fines tranches

3) Egouttez vos pommes, laissez les alors refroidir 15 minutes, puis installez les sur votre plan de travail.

4) Prenez alors un couteau fin, faites dans chaque pomme une petite entaille et insérer dans chaque une tranche d'ail.

5) Alors, versez dans votre casserole votre noix de beurre et 2 cuillers a soupe d'huile d'olives, lorsque l'ensemble sera chaud, installez y vos pommes, puis sur le feu laissez les rôtir sur toutes les faces, assaisonnez les sel et poivre du moulin, retirez vous alors du feu et laissez les couvertes 5 minutes, voilà c'est fini

Cette recette, méticuleuse, sera une des meilleures garnitures que vous pourrez servir par exemple avec un gigot d'agneau rôti, une belle côte de veau ou des mignons de porc poêlées mais aussi avec des poissons « meunière » ou rôtis (filets de turbot, barbue, sandre etc) ou avec un joli rouget au four ou même avec de belles st jacques planchées.

D'autre part vous pouvez même préparer cette recette la veille et faire juste rôtir les pommes
le lendemain.
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credits photo : © A.F.Touch

 


Les derniers commentaires sur la recette Les pommes grenailles rôties contisées a l'ail rose

Répondre bernadettedm  2012-10-17

Je les fais sans ail et crues, soit ans l'huile, soit dans huile et beurre. les plus grosses, je les coupe en deux. Je sale de fleur de sel à la fin et nous nous en régalons. Je me demande ce que ce serait avec de l'ail car je n'ai pas d'ail rose.

auteur
Répondre chef patrick  2012-10-17

bonjour Non pas épluchées justes lavées et essuyées bonne recette et a bientôt Chef Patrick

Répondre bunis  2012-10-17

Il n'est pas précisé s'il faut éplucher les pommes de terre ou pas ?? merci

auteur
Répondre
chef patrick  2012-07-14

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/les-pommes-grenailles-roties-contisees-a-l-ail-rose-1875.htm bonjour a toutes et tous
Bien sur vous pouvez adapter cette recette avec les différentes pommes produites dans vos régions mais soyez gentilles juste une fois faites cette recette et dites moi ce que vous avez ressenti lorsque vous avez croqué cette petite pomme et que vous êtes tombée sur son goût légèrement aïllé



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