1 Préparez la pâte à frire : dans un saladier, versez votre farine et faites un petit trou au centre (fontaine). Y placez votre œuf entier battu en omelette, le sel, le sucre, puis vos 15 cl d'eau froide en remuant au fouet de manière à n'avoir pas de grumeaux. Couvrez et laissez reposer au frigo 1h30.
2 Mettez à chauffer votre huile de pépins de raisin pour qu'elle arrive à une chaleur moyenne.
3 Pendant ce temps, épluchez les bananes et taillez-les en « sifflets » (en biais) de 4 à 5 cm de longueur.
4 Posez alors vos sifflets dans la pâte à frire, plongez-les 5 par 5 dans l'huile pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis débarrassez-les sur un papier absorbant.
5 Pour la préparation de votre caramel : dans une casserole à fond épais, versez votre sucre en morceaux, votre petite cuiller de vinaigre et vos 10 cl d'eau, puis mettez à cuire doucement.
6 Pendant ce temps, préparez un grand saladier rempli de glaçons et d'eau froide.
7 Lorsque votre caramel sera bien blond, posez votre casserole dans un plat creux dans lequel on aura mis de l'eau froide afin de bloquer la cuisson.
8 C'est alors la partie finale de la recette : prenez un à un chaque « sifflet » de banane frit et plongez-le à l'aide d'une fourchette dans votre caramel encore tiède, enrobez-le vivement, sortez-le et plongez-le immédiatement dans votre eau glacée. Ainsi le caramel va se durcir en emprisonnant vos sifflets de banane. Vous n'aurez alors plus qu'à les sortir, de préparer une assiette avec vos graines de sésame torréfiées et de rouler vos « sifflets » dedans. Et je serais bien prêt à parier que vos « sifflets » de bananes, eux, ne le seront pas : sifflés !!!
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