Tapenade noire :
SelPiment de Cayenne, ou piment d'Espelette,Huile d'olive
Basilic frais.Tapenade :
*Pour préparer la tapenade:
1 Mélangez tous les ingrédients dans le mixer, puis goûtez pour en tester l'assaisonnement, puis mettez en pots bien fermés au frigo.
Pour la tarte:
2 Faite suer les oignons émincés dans l'huile d'olive ajouter sel, épices et eau a hauteur , cuisson douce a couvert 20 minutes puis a découvert 5 minutes jusqu'à évaporation du liquide.
3 Étalez alors la pâte piquée à plat, tartinez la de tapenade, ajoutez les oignons égouttés(en insistant vraiment afin de ne pas détremper la pâte).
4 Puis disposez les sardines fraîches en rosace, les olives noires et les rondelles de tomates disposées sur chaque sardine.
5 Mettre à mi-four chaud préchauffé 15/20 minutes à 220°(th7) .
6 Alors en fin de cuisson ajouter du basilic frais haché.
7 Servir chaud, avec une petite salade.
Un régal, c'est la saison des sardines !
En Espagne du côté de Galice, on fait une empanada aux sardines où les oignons sont cuits à part jusqu'à devenir presque caramélisés, jamais versés crus sur la pâte. Ici on applique la même logique : les oignons fondus d'abord, puis égouttés vraiment bien pour ne pas tremper la feuilletée. C'est la différence entre une tarte tendre et une pâte molle après cuisson.
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