Madeleine


 Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

MadeleineIngrédients :

Pâte à madeleine (pour une vingtaine de madeleines) :
3 oeufs
250 g farine
200 g sucre semoule
125 g de beurre
5 cl de lait
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique de 5,5g
ou la moitié d'1 de 11g


Progression :

1 - Dans un saladier mélangez le lait, le sucre, les oeufs, la farine, la levure et le sucre vanillé.

2 - Lorsque votre pâte sera bien homogène ajoutez le beurre fondu. puis mélangez l'appareil pendant une bonne minute.

3 - Couvrez d'un torchon propre et laisser reposer la pâte pendant 2 heures à température ambiante.

4 - Préchauffez votre four à 220°c.

5 - Beurrez vos moules à madeleines (ou utilisez des moules souples) et remplissez à moitié, enfournez pendant 6 minutes à 220°(Th7-8) puis 4 minutes à 200°c.(Th6-7)

Dégustez vos madeleines chaudes ou froides.
Sachez aussi que les madeleines se conservent plusieurs jours dans une boite hermétique et se dégustent alors comme des gâteaux secs

Sachez aussi que cette recette si simple a exécuter fait partie du top 10 des recettes les plus consultées de notre site

si vous voulez en savoir un peu plus nous vous invitons a découvrir l'histoire de la madeleine...


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credits photo : © Thomas Sandoz - FOTOLIA



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Madeleine, vos derniers commentaires :



  • Commentaire de steecuisto le 2014-08-05…
    Je veux savoir c'est quoi la durée de cuisson des madeleines dans 1 four à micro-onde svp?!

  • Commentaire de saby (invité) le 2014-02-11…
    merci la recette très simple et mes enfants ont beaucoup aimé

  • Commentaire de doclucie le 2013-11-10…
    Bonjour chef Patrick, Je confirme que cette recette est inratable! Mon fils de 2 ans a adoré m'aider à préparer ... et à déguster ces délicieuses madeleines, la bosse s'est faite toute seule et elles sont parfaitement dorées. J'ai apporté une petite…

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