Madeleines à la farine de sarrasin
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Ingrédients :
Madeleines à la farine de sarrasin pour 24 madeleines environ
4 oeufs très frais
220 g de farine de Sarrasin + 50g de Maïzena tamisées ensemble
130 g de beurre fondu
200 g de sucre semoule
8 cl de lait entier
Quelques gouttes d'extrait de vanille
1 sachet de levure chimique à base d'amidon de maïs (marque Ancel par exemple)
Progression :
1) Dans un saladier versez vos farines mélangées faites un petit puits puis ajoutez sucre, lait, oeufs, extrait de vanille et la levure. Remuez bien au fouet, puis lorsque l'ensemble sera bien compact versez le beurre fondu en remuant jusqu'à sa complète intégration ,puis couvrez d'un torchon propre et laissez la pâte reposer 2 heures à chaleur ambiante.
2) Préchauffer votre four à 240°(th8)
3) Beurrer vos moules à madeleine (ou utiliser des moules recouverts de Téflon ou en Flexipan souples) puis remplir les cavités à la moitié
4) Cuisson 6 minutes à 240°(th8) puis baisser le four à 200°(th6-7) cuisson 4 minutes
Voilà ainsi tout le monde pourra apprécier vos délicieuses madeleines.
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