Mayonnaise allégée
Ingrédients :
Pour 1 bol de mayonnaise allégée :
- Moutarde
- Blanc d'un oeuf
- Huile ( celle que vous voulez )
- Vinaigre ou Citron
- Poivre
- PAS DE SEL, la moutarde est déjà salée !
Progression :
C'est comment on fait ?
1- Dans un bol, mettez une bonne cuillère à soupe de moutarde, le vinaigre ou le citron et le poivre.
2- Commencez à mélanger le tout avec un fouet.
3- Ajoutez l'huile par légers filets, mélangez énergiquement.
La mayonnaise est prête lorsque quand vous retournez le bol, et qu'elle ne tombe pas.
Si vous avez mal à la main, faites-le avec un mixeur.
Mon truc : ( Ne le dites à personne )
Battez le blanc d'oeuf en neige, puis incorporez le délicatement à la mayonnaise par petites quantités.
Mélangez avec soin et amour, pour ne pas casser la neige du blanc.
Cette mayonnaise sera plus onctueuse !
Mettez au réfrigérateur et servez au moment voulu !
Les commentaires du chef :
curieux mais a essayer, la seule chose à noter, interdiction formelle de rentrer la mayonnaise au frigo pour les professionnels (cause de nombreux incidents gastriques).
Vos derniers commentaires recette de la mayonnaise allégée
Mayonnaise allégée commentaire de l.durgnat
étonnant, pas de jaune d'oeuf avec la moutarde au début???
D'autres recettes :
 | Sauce mayonnaise mousseline La sauce mayonnaise mousseline accompagnement : asperges, fonds d'artichaut, poissons froids, etc. Ingrédients de la... |
 | Sauce verte La Sauce verte accompagnement : poissons froids, crustacés, volailles etc. Ingrédients de la sauce verte : 1 bol de... |
 | Sauce rémoulade La sauce rémoulade accompagne : légumes, poissons froids, viandes froides, etc. Ingrédients : 1 bol de mayonnaise ... |
 | pêche au thon pêche au thon pour 4 personnes : 1 boite de thon au naturel 1 boite de pêches au naturel sel et poivre 2cuillers de ... |
 | Mayonnaise bourguignonne Mayonnaise bourguignonne pour 4 personnes : 1 jaune oeuf 1 cuiller de moutarde a l'ancienne 2 cuillers de vinaigre de... |
 | Mayonnaise la sauce mayonnaise accompagne : viandes froides, volailles, oeufs, poissons, etc. Ingrédients de la sauce mayonnaise... |
 | Noisettin et Mayonnaise au chocolat Un noisettin pour 6 personnes : 50 gr de noisettes écrasées (concassées) et torréfiées (à la poêle 2 min sans matière g... |
 | Salade piémontaise Salade piémontaise pour 4 personnes : 400g de tomates fermes 600g de pommes de terre à chair ferme type "Charlotte" u... |
 | Oeufs durs mayonnaise Oeufs durs mayonnaise, une entrée typique de bistrot français, pour bien les préparer voici quelques règles simples pour... |
-944.jpg "concombre farci et salade de riz") | concombre farci et salade de riz concombre farci pour 4 personnes : 2 concombres du jardin 1 bt de thon au naturel mayonnaise maison curry,paprika ... |
En ce moment :
 | Choucroute Alsacienne Une choucroute garnie pour 8 personnes : 2 kg de choucroute crue 2 oignons 3 gousses d'ail 200 gr de graisse d'oie... |
 | Mourtayrol Ce plat est une version auvergnate du célèbre pot-au-feu. Sa particularité tient au fait de l'ajout de safran à la fin d... |
 | Coq au vin Cette ancienne recette du coq au vin a deux écoles. La première consiste à réaliser cette recette sur un seul jour et do... |
