Mayonnaise allégée
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Ingrédients :
Pour 1 bol de mayonnaise allégée :
- Moutarde
- Blanc d'un oeuf
- Huile ( celle que vous voulez )
- Vinaigre ou Citron
- Poivre
- PAS DE SEL, la moutarde est déjà salée !
Progression :
C'est comment on fait ?
1- Dans un bol, mettez une bonne cuillère à soupe de moutarde, le vinaigre ou le citron et le poivre.
2- Commencez à mélanger le tout avec un fouet.
3- Ajoutez l'huile par légers filets, mélangez énergiquement.
La mayonnaise est prête lorsque quand vous retournez le bol, et qu'elle ne tombe pas.
Si vous avez mal à la main, faites-le avec un mixeur.
Mon truc : ( Ne le dites à personne )
Battez le blanc d'oeuf en neige, puis incorporez le délicatement à la mayonnaise par petites quantités.
Mélangez avec soin et amour, pour ne pas casser la neige du blanc.
Cette mayonnaise sera plus onctueuse !
Mettez au réfrigérateur et servez au moment voulu !
Les commentaires du chef :
curieux mais a essayer, la seule chose à noter, interdiction formelle de rentrer la mayonnaise au frigo pour les professionnels (cause de nombreux incidents gastriques).
Vos derniers commentaires recette de la mayonnaise allégée
Mayonnaise allégée commentaire de l.durgnat
étonnant, pas de jaune d'oeuf avec la moutarde au début???
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