Mayonnaise allégée goûteuse et parfumée

1 Dans un bol, mettez une bonne cuillère à soupe de moutarde, le vinaigre ou le citron et le poivre.

2 Commencez à mélanger le tout avec un fouet.

3 Ajoutez l'huile par légers filets, mélangez énergiquement.

4 La mayonnaise est prête lorsque, en retournant le bol, elle ne tombe pas. Si vous avez mal à la main, faites-le avec un mixeur.

5 Mon truc pour l'alléger (ne le dites à personne) : battez le blanc d'œuf en neige, puis incorporez-le délicatement à la mayonnaise par petites quantités.

6 Mélangez avec soin et amour, pour ne pas casser la neige du blanc.

7 Cette mayonnaise sera plus onctueuse ! Mettez au réfrigérateur et servez au moment voulu.