Meringues


 Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

MeringuesIngrédients :

pour une dizaine de petites meringues :

4 blancs d'oeufs
250 gr de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé


Progression :

1)Déposez un récipient à fond rond (type grand bol ou petit saladier) dans une casserole d'eau frémissante.
2)Versez les blancs d'oeufs, les 250 gr de sucre et le sachet de sucre vanillé. puis battez au fouet ou au batteur les blancs sur ce bain-marie jusqu'à ce que la composition tienne au fouet.
retirez alors du bain marie et continuez à battre sur votre plan de travail jusqu'à complet refroidissement.
3)Allumez le four à 80°a 100° (th 3).
4)Sur une plaque anti-adhésive, ou sur un papier cuisson, dressez à la poche vos meringues (vous pouvez formez des petites vague sur le dessus de vos meringue) enfournez-les puis coincez un bouchon dans l'ouverture de la porte de votre four de manière à ce qu'il reste entrouvert.

5)Vos meringues seront cuites lorsque vous entendrez de petits craquements(2 heures environ) et qu'elles se décolleront toutes seules.

une recette simple, pratique afin d' utiliser les blancs d'oeufs et d'illuminr les regards des enfants...


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Meringues, vos derniers commentaires :



  • Commentaire de Nauviolle le 2014-02-24…
    C'est bien la 1ère fois que mes meringues pourraient faire concurrence à celles du pâtissier! Comme diraient si bien nos jeunes: une vraie tuerie :)

  • Commentaire de chef patrick le 2013-01-08…
    Bonsoir ce qui vous manque et j'en suis sur c'est le fait d'avoir mal monté vos blancs puisque cette recette est juste inratable si si (sourires) Chef Patrick

  • Commentaire de pouney (invité) le 2013-01-08…
    Bjr j'ai fais comme la rectte, mais rien à faire ça reste liquide à mon avis il manque qq chose, j'ai repris MA recette

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