Mes madeleines

Mes madeleines
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pour un vingtaine de madeleines :

  1. -3 oeufs
  2. -140gr de sucre
  3. -Sel
  4. -20gr miel
  5. -160gr farine
  6. -5gr levure chimique
  7. -125gr beurre
  8. -Zeste d'un citron
  9. -1 sachet sucre vanillé

Progression

1/ Pour la pâte j'ai mélangé 3 oeufs avec 140gr de sucre, une pincée de sel et 20gr de miel. J'ai fait blanchir le tout et doublé de volume.

2/ Ensuite j'ai rajouté 160gr de farine et 5gr de levure chimique et j'ai mélangé. J'ai versé ensuite 125gr de beurre fondu et le zeste d'un demi citron et j'ai rajouté de la vanille puis mis au frais au moins 2h.

3/ J'ai beurré et fariné des moules puis j'ai mis dans chaque alvéole une cuillère de pâte.

4/ J'ai préchauffé mon four à 240°, j'ai enfourné et j'ai baissé tout de suite à 200°. J'ai laissé cuire 4-5min puis j'ai rebaissé le four à 180° et je les ai laissé 4-5min.

Attention, surveillez quand même votre four car le temps peut être moins ou plus, ça dépend du four. Sortez-les du four et déposer les sûr une grille.

Si vous en voulez avec une coque en chocolat, mettez un carré dans chaque alvéoles, et laissez fondre le chocolat dans votre four éteint. Quand le chocolat est fondu, posez dessus vos madeleines cuites en appuyant bien pour bien enrober le dessous de vos madeleines et mettez au frais.

Voilà, vos madeleines sont prêtes à être dégustées avec un bon café ou autres boissons chaudes ou froides...
credits photo : ©SlimLolo-A.F.Touch

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

bonjour
bonne recette
peut être un peu trop alambiquée pour les températures du four(sourires)
Maintenant les moules modernes(teflon flexipan etc n'ont plus trop besoin d'être beurrés et farinés


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