Mignons de porc noir de Bigorre

Mignons de porc noir de Bigorre
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pour 4 personnes :

  1. 1beau filet de porc dégraissé(800g)
  2. 3 échalotes épluchées
  3. 60 gr de chutney d'oignons et curry
  4. 400gr de petites pommes grenailles nettoyées
  5. 1 gousse d'ail dégermée et taillée en lames
  6. fleur de thym
  7. huile d'olives , beurre
  8. tomates anciennes
  9. sel et poivre du moulin

Progression

1) Dans une casserole, posez vos pommes grenailles, ajoutez un peu de gros sel, une pointe de fleur de thym, couvrez d'eau et mettez a cuire pour10 minutes.

2) Salez et poivrez votre filet mignon, puis dans une cocotte, faites chauffez une belle noix de beurre et un peu d'huile d'olives, faites le rôtir ainsi de tous les côtés puis ajoutez vos échalotes autour, posez le couvercle et faites cuire ainsi 15 minutes.

3) Egouttez vos pommes, puis faites chauffer une noix de beurre et de l'huile d'olives, ajoutez les lames d'ail et les pommes, salez et laissez cuire ainsi couvert 15 minutes.

4) Sortez votre filet de porc cuit sur une assiette avec un papier alu dessus, puis refaites chauffer votre cocotte, ajoutez un grand verre d'eau ou de fond blanc faites une ébullition ré assaisonnez ajoutez le jus rendu par le rôti, dégraissez puis passez au chinois.

Présentation
Sur des assiettes très chaudes 3 mignons de porc noir par personne, une petite cuiller de chutney sur chaque, les pommes mises en brochettes; les tomates anciennes taillées finement et le tout nappé de votre jus goûteux

Vous pouvez préparer votre chutney d'oignons au curry vous même, ou contacter un de mes amis, petit producteur de ce produit(Curryon) qui vous en enverra.

dbaujard@hectorpoulet.com
www.hectorpoulet.fr

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credits photo : © A.F.Touch

 


Les derniers commentaires sur la recette Mignons de porc noir de Bigorre

auteur
Répondre
chef patrick  2012-06-24

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/mignons-de-porc-noir-de-bigorre-1859.htm bonjour a toute et tous
jolis produits ,bonne recette goûteuse ,facile a exécuter et que l'on peut aussi préparer avec du filet de veau

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