Millassou

Millassou
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Préparation :
Cuisson :
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Voici une petite recette régionale d'un ami cuisinier fou de pêche dans son Lot natal, Jean-Paul Perié.

Millassou :

  1. 90 cl de lait
  2. 5 cuillers à soupe de sucre semoule
  3. Un peu de fleur d'oranger (au goût)
  4. 5 oeufs (les clarifier, c'est-à-dire séparez les blancs des jaunes)
  5. 5 cuillers à soupe de farine de maïs
  6. 1 zeste de citron jaune râpé (citron non traité ou très bien brossé)
  7. Purée de pruneaux (500 g environ)

Progression

1) Faire bouillir 90 cl de lait avec une goutte d'eau au fond, versez alors vos 5 cuillers de sucre semoule et un peu de fleur d'oranger.

2) Battre en neige ferme les blancs d'oeufs et mettez les de côté (réserver) .

3) Allumez alors le four à 220° (th 7+)

4) Pendant le préchauffage du four, dans un grand saladier, versez 5 cuillers à soupe de farine de maïs faites un petit puits et incorporez les jaunes d'oeufs (1 par 1), bien les amalgamer au fouet, puis ajoutez un zeste râpé de citron et versez dessus la préparation du lait, remuez puis ajoutez les blancs en les mélangeant à la spatule en bois en les coupant et les soulevant.

5) Versez dans un grand moule à manqué (type Tefal) un peu de pâte, une purée de pruneaux et enfin le reste de pâte. Faire cuire au bain-marie a mi four préchauffé a 180°(th6) 40 minutes et laisser refroidir avant de déguster.
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Les derniers commentaires sur la recette Millassou

auteur
Répondre chef patrick  2016-05-25

Bonjour Pendant 20 minutes vous le laissez cuire a 190° puis le reste du temps a 160° bonne recette et dites moi Chef Patrick

Répondre
Trin (invité)  2016-05-24

je veux essayer cette recette qui doit être délicieuse ,mais j'ai un problème avec mon four : pour la température , j'ai 160°et au dessus 190°ou 210° ça me pause des soucis de cuisson . Si vous avez une solution pourriez-vous me donner un conseil .MERCI .

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Haumont (invité)  2016-05-24

Enfin la recette qui ressemble au millassou de ma maman perigourdins.Bravo,c'est très bon

auteur
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chef patrick  2015-03-07

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/millassou-1693.htm bonjour
une recette simple goûteuse et conviviviale



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