Millassou

 Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Notez cette recette :
5.0/5 (1 vote)
  • Currently 5.00/5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Temps de préparation :15 minutes
Temps de cuisson :40 minutes
Temps total :55 minutes
AJOUTER A MON LIVREIMPRIMERCOMMENTER

Millassou

Voici une petite recette d'un ami cuisinier fou de pêche en Dordogne, Jean-Paul Perié.

Millassou :

  • 90 cl de lait
  • 5 cuillers à soupe de sucre semoule
  • Un peu de fleur d'oranger (au goût)
  • 5 oeufs (les clarifier, c'est-à-dire séparez les blancs des jaunes)
  • 5 cuillers à soupe de farine de maïs
  • 1 zeste de citron jaune râpé (citron non traité ou très bien brossé)
  • Purée de pruneaux (500 g environ)


Progression :

1) Faire bouillir 90 cl de lait avec une goutte d'eau au fond, versez alors vos 5 cuillers de sucre semoule et un peu de fleur d'oranger.

2) Battre en neige ferme les blancs d'oeufs et mettez les de côté (réserver) .

3) Allumez alors le four à 220° (th 7+)

4) Pendant le préchauffage du four, dans un grand saladier, versez 5 cuillers à soupe de farine de maïs faites un petit puits et incorporez les jaunes d'oeufs (1 par 1) , bien les amalgamez au fouet, puis ajoutez un zeste râpé de citron et versez dessus la préparation du lait, remuez puis ajoutez les blancs en les mélangeant à la spatule en bois

5) Versez dans un grand moule à manqué (type Tefal) un peu de pâte, une purée de pruneaux et enfin le reste de pâte. Faire cuire au bain-marie ami four 40 minutes et laisser refroidir avant de déguster


Reproductions strictement interdites sans autorisations © 2005-2014 A.F.Touch

Courtoisie, respect, politesse et bonne humeur
Donnez une note
Votre commentaire :
Proposer une photo de la recette:
Votre Email (*) :
Pseuod ou nom(invité)
Recopiez le code ci-dessus de 4 lettres :

(*) Votre email ne sera pas visible mais il est requis pour valider votre commentaire.





Foir gras maison
 



Click

Inscrivez-vous sur AFTouch-cuisine.com

Recevez notre newsletter, nos dernières recettes, nos derniers reportages, participez au forum, creez votre livre de recettes virtuel, ajoutez vos propres notes a nos recettes etc.