Millassou

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Voici une petite recette régionale d'un ami cuisinier fou de pêche dans son Lot natal, Jean-Paul Perié.

Millassou :

  • 90 cl de lait
  • 5 cuillers à soupe de sucre semoule
  • Un peu de fleur d'oranger (au goût)
  • 5 oeufs (les clarifier, c'est-à-dire séparez les blancs des jaunes)
  • 5 cuillers à soupe de farine de maïs
  • 1 zeste de citron jaune râpé (citron non traité ou très bien brossé)
  • Purée de pruneaux (500 g environ)

Progression

1) Faire bouillir 90 cl de lait avec une goutte d'eau au fond, versez alors vos 5 cuillers de sucre semoule et un peu de fleur d'oranger.

2) Battre en neige ferme les blancs d'oeufs et mettez les de côté (réserver) .

3) Allumez alors le four à 220° (th 7+)

4) Pendant le préchauffage du four, dans un grand saladier, versez 5 cuillers à soupe de farine de maïs faites un petit puits et incorporez les jaunes d'oeufs (1 par 1) , bien les amalgamer au fouet, puis ajoutez un zeste râpé de citron et versez dessus la préparation du lait, remuez puis ajoutez les blancs en les mélangeant à la spatule en bois en les coupant et les soulevant.

5) Versez dans un grand moule à manqué (type Tefal) un peu de pâte, une purée de pruneaux et enfin le reste de pâte. Faire cuire au bain-marie a mi four préchauffé a 180°(th6) 40 minutes et laisser refroidir avant de déguster.
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Les derniers commentaires sur la recette Millassou

auteur
Répondre chef patrick  2016-05-25

Bonjour Pendant 20 minutes vous le laissez cuire a 190° puis le reste du temps a 160° bonne recette et dites moi Chef Patrick

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Trin (invité)  2016-05-24

je veux essayer cette recette qui doit être délicieuse ,mais j'ai un problème avec mon four : pour la température , j'ai 160°et au dessus 190°ou 210° ça me pause des soucis de cuisson . Si vous avez une solution pourriez-vous me donner un conseil .MERCI .

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Haumont (invité)  2016-05-24

Enfin la recette qui ressemble au millassou de ma maman perigourdins.Bravo,c'est très bon

auteur
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chef patrick  2015-03-07

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/millassou-1693.htm[/url] bonjour
une recette simple goûteuse et conviviviale



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