Millassou


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 Une recette du chef toil Patrick Asfaux

MillassouIngrdients :

Voici une petite recette d'un ami cuisinier fou de pche en Dordogne, Jean-Paul Peri.

Ingrdients

90 cl de lait
5 cuillers soupe de sucre semoule
Un peu de fleur d'oranger (au got)
5 ufs (les clarifier, c'est--dire sparez les blancs des jaunes)
5 cuillers soupe de farine de mas
1 zeste de citron jaune rp (citron non trait ou trs bien bross)
Pure de pruneaux (500 g environ)


Progression :

1) Faire bouillir 90 cl de lait avec une goutte d'eau au fond, versez alors vos 5 cuillers de sucre semoule et un peu de fleur d'oranger.

2) Battre en neige ferme les blancs d'oeufs et mettez les de ct (rserver).

3) Allumez alors le four 220 (th 7+)

4) Pendant le prchauffage du four, dans un grand saladier, versez 5 cuillers soupe de farine de mas faites un petit puits et incorporez les jaunes d'ufs (1 par 1), bien les amalgamez au fouet, puis ajoutez un zeste rp de citron et versez dessus la prparation du lait, remuez puis ajoutez les blancs en les mlangeant la spatule en bois

5) Versez dans un grand moule manqu (type Tefal) un peu de pte, une pure de pruneaux et enfin le reste de pte. Faire cuire au bain-marie ami four 40 minutes et laisser refroidir avant de dguster


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Courtoisie, respect, politesse et bonne humeur
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