Mini Tatin de Melon

Ingrédients :
Mini Tatin de Melon Jaune au thym frais et chapelure de lard séché pour 4 à 6 personnes :
1 melon jaune
30 g de beurre
20 g de sucre
1 petite pincée de fleur de thym frais
1 pâte feuilletée
6 tranches de lard
Progression :
1/ Cuisez les tranches de lard au four 15 min à 200°, sortez les et laissez les sécher.
2/ Ensuite, taillez le melon en fine brunoise (garniture de fruits coupés en dés de petite taille).
3/ Dans une sauteuse, réalisez un caramel avec le sucre et le beurre, ajoutez une pincée de thym et le melon. Faites revenir jusqu'à l'obtention d'une belle coloration dorée.
4/ Après cuisson, égouttez le melon pour enlever le surplus de jus et laissez refroidir.
5/ Allumez le four a 200°(th6-7)
Dans un moule à tartelette(teflon ou flexipan), versez le melon et recouvrez avec la pâte feuilletée découpée en rond a l'emporte piéce,et au pinceau mettez un peu de dorure(jaune délayé avec un peu d'eau) 10 min de cuisson à 200° suffisent.
6/ Une fois les tartes sorties attendez 5minutes avant de les démouler . pendant ce temps concassez les tranches de lard pour réaliser la même texture qu'une chapelure et parsemez en sur la tarte retournée.
Recettes proposées par le Chef Benoît Charvet.
Les commentaires du chef :
excellente recette de Benoît
vous pouvez la reproduire avec de beaux abricots bergeron ou de la mangue taillée en fines tranches ou même avec des bananes vertes
et servir avec un verre de pacherenc bien frais
Vos derniers commentaires recette mini tatin de melon
Mini Tatin de Melon commentaire de Annie
Cela semble très bon, mais s'agit-il d'une entrée ou d'un dessert?
De plus,concernant le lard, est-ce du lard blanc ou du petit salé?
Merci.
D'autres recettes :
![]() | quiche au melon pour 4 personnes : 1 beau melon 4 à 6 tr. jambon cru 3 oeufs 25 cl crème 1 rouleau pate brisée... |
![]() | Quiche tatin Quiche tatin pour 6 personnes : 7 ou 8 pommes de terre 8 fines tranches de lard 150 g d'emmental 1 fromage de chèv... |
![]() | Charlotte de Melon Une charlotte de melon pour 6 à 8 personnes : 500 g de Pulpe de Melon, 10 Feuilles de Gélatine (ou 20 g), 50 g de Mus... |
![]() | Sorbet de melon Sorbet de melon pour 4 à 6 personnes : 2 gros melons de 600 g à 700 g bien murs 20 cl de lait entier bien froid 110 g... |
![]() | Tarte Tatin Cette recette crée par les soeurs Tatin au début du siècle dans leur établissement de La Motte Beuvron due son extraordi... |
![]() | Pintade rôtie à l'alsacienne Pintade rôtie à l'alsacienne pour 8 personnes 2 belles pintades vidées, bridées et assaisonnées Pour l’élaborati... |
![]() | Brochettes de fruits Brochettes de fruits Voici quelques idées pour réaliser des brochettes de fruits surprenantes et délicieuses. Un moy... |
![]() | Mini pâté en croûte Mini pâté en croûte pour 8 à 10 personnes : 200 g d'épaule de porc 200 g d'épaule de veau 150 g d'échine de porc ... |
![]() | Calissons Cette recette de calissons se réalise 48 heures avant dégustation... Pour une trentaine de Calissons d'Aix : 250 g d'a... |
![]() | Brochettes de boeuf Pour réaliser ces brochettes de boeuf, choisissez du faux filet. Découpez-le en gros carrés et laissez-les mariner pl... |
En ce moment :
![]() | Terrine de foie gras d'oie Terrine de foie gras d'oie comme à SOUSCEYRAC. Attention n'utilisez pas du foie gras de canard cette recette est uniquem... |
![]() | Coq au vin Cette ancienne recette du coq au vin a deux écoles. La première consiste à réaliser cette recette sur un seul jour et ... |
![]() | Choucroute Alsacienne Une choucroute garnie pour 8 personnes : 2 kg de choucroute crue 2 oignons 3 gousses d'ail 200 gr de graisse d'oie... |


























