Morue à la portugaise


 Recette proposée par : jlg
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Morue à la portugaiseIngrédients :

Morue à la portugaise pour 6 à 8 personne :
Morue 1,5 Kg
pommes de terre 6 à 8
Oignons 6 à 8
tomates 6 à 8
poivrons 6 à 8


Progression :

Prendre de la morue, la découper en carrés.
Mettre ces carrés à dessaler 48 heures dans de l'eau en prenant soin de mettre la peau en dessous. Changer l'eau plusieurs fois au cours de cette opération.
Ces carrés de morue étant déssalés, ôter la peau et les arêtes.
Préparez séparément 6 à 8 pommes de terre, les peler et les couper en rondelles, 6 à 8 tpmates, les nettoyer et les couper en rondelles, 6 à 8 beaux oignons, qui seront coupés en rondelles puis enfin 8 poivrons qui seront épépinés puis coupés en petits morceaux.
Dans une grande casserole, disposez:
une couche de rondelles de tomates
une couche de rondelles de pommes de terre
une couche de carrés de morue
une couche de rondelles d'oignons
une couche de morceaux de poivrons
Répetez cette opération jusqu'à épuisement des denrées, poivrez et ajouter un peu de piment de cayenne ( ou du tabasco)
Porter à ébulllition à petit bouillon, et laisser mijoter ensuite doucement pendant 1 heure et demie, avant de servir salez si besoin
Très important: Ne jamais mettre d'eau dans cette prèparation, la morue doit cuire dans le jus donné par les lègumes

credits photo : ©jlg-A.F.Touch



Courtoisie, respect, politesse et bonne humeur
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Morue à la portugaise, vos derniers commentaires :



  • Commentaire de João de Lisboa (invité) le 2013-02-25…
    Cette recette serà "morue de caldeirada" et pas à la portuguaise. Il manque un bouquet de persil

  • Commentaire de chef patrick le 2012-07-14…
    bonjour je ne suis pas très chaud pour cette recette avec des légumes crus par exemple que j'aurais préférés poêlés voilà le pourquoi du comment mais chacun a le droit de s'exprimer et nous faisons paraître cette recette même si quelquefois j'émets des…

  • Commentaire de gis (invité) le 2012-07-12…
    Merci à l'auteur de nous avoir fait partager sa recette que j'ai essayé et trouvé excellente.

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