Moules à la marinière

Ingrédients :
recette des moules à la marinière pour 4 personnes :

4 litres de moules de Bouchot
80 gr de beurre
4 échalotes ciselées (hachées très fines)
1/2 l de muscadet
1 grosse cuillère a soupe de persil plat haché grossièrement
sel (un peu) poivre du moulin
1 pincée de fleur de thym
1 feuille de laurier

Progression :
Bien gratter les moules puis les mettre dans un grand récipient rempli d'eau froide. Remuez, attendre 5 min, puis retirez toutes les moules qui flottent (elles sont mortes).
Mettez dans votre cocotte le beurre à fondre et faites suer vos échalotes doucement sans coloration pendant 3 min puis ajoutez le muscadet, la fleur de thym (très peu), la feuille de laurier, salez très peu, mais par contre ajoutez 3 bons tours de moulin à poivre.
Laissez cuire a faible ébullition 10 min (couvert à frémissements).
Ajoutez vos moules et remuez bien jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes. Ajoutez votre persil simple au dernier moment et dégustez !
De cette recette de base de moules à la marinière viennent alors se greffer de multitudes d'autres. la crème,au curry, au jurançon ou au sauternes, au citron (excellent), à l'orange etc etc...

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Moules à la marinière posté par asfaux le 15-08 19:23
BONJOUR excellente réponse d'Ivan empreinte de réalisme vous pouvez avec cette recette non seulement vous régaler des moules mais faire avec le jus soit une petite sauce soit une soupe délicieuse avec quelques Penne ou des coquillettes cuites dedans alors pourquoi vous en priver? a bientôt Chef Patrick

Moules à la marinière posté par ivan le 14-08 21:06
Voila une bien bonne et bien simple recette. Toute la famille a adoré ces moules, et en cette époque ou les prix de l'alimentation frisent le ridicule, il est à noter que du côté de chez moi, le litre de moules bouchot reste tout a fait abordable comparativement aux tomates ou aux abricots pour ne citer qu'eux... alors pourquoi se priver ;-) Ivan

Moules à la marinière posté par JESS le 30-04 07:15
Trés simple et trés bon