Mousse au chocolat blanc, compote rhubarbe fraise moelleuse et gourmande

1 Séparer les blancs des jaunes d'œuf. Ajouter les petits suisses aux jaunes ainsi que la moitié du sucre.

2 Faire ramollir le chocolat dans une casserole avec 2 cuillérées de lait tiède. Ajouter à la préparation.

3 Battre les blancs en neige. Dès qu'ils sont fermes, ajouter le reste du sucre et continuer à battre encore 1 minute. Ajouter délicatement à la préparation.

4 Montage : dans des coupes, mettre un peu de compote, puis un peu de mousse, à nouveau de la compote et terminer par la mousse. Mettre une demie fraise dessus. Mettre 3 heures au frais avant de déguster.