Mousse au chocolat comme l'aime Justine
Ingrédients :
264 kcal par personne
Mousse au chocolat pour 4 personnes :
(poids net)
150 g de chocolat noir à 70 % de cacao
20 g de pépites de chocolat noir
2 blancs d'oeufs
80 g de crème liquide
6 g de gélatine
2 cuillères à soupe de sucre glace
Progression :
Faire fondre au bain-marie le chocolat.
Dans un saladier, verser la crème et la fouetter pour l'aérer après avoir ajouté le sucralose. Réserver au frais.
Ramollir la gélatine à l'eau glacée et l'égoutter.
Monter les blancs d'oeufs en neige.
Retirer le chocolat fondu du bain-marie et ajouter la gélatine. Mélanger.
Incorporer la crème avec une spatule, puis les blancs d'oeufs. Bien mélanger.
Dresser dans 4 coupes. Répartir les pépites de chocolat sur chacune d'elles.
Les commentaires du chef :
une recette de mousse un peu différente d'aspect et de texture due a l'adjonction de gélatine
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