Mousse de fromage blanc au coulis de framboises

Mousse de fromage blanc au coulis de framboises
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Mousse de fromage blanc au coulis de framboises pour 4 personnes :

  1. - 400g de fromage blanc lisse
  2. - 200g de framboises + quelques unes pour le dressage
  3. - 75g de sucre en poudre
  4. - 50g de sucre glace
  5. - 3 blancs d'œoeufs
  6. - 3 cuillères à soupe de jus de citron

Progression

- Rincez les framboises et les mettre dans le mixeur avec le jus de citron, mixer jusqu'à obtention d'un coulis épais, réservez au frais
- Mettre le fromage blanc avec le sucre dans un saladier
- Dans un autre saladier, montez les blancs en neige très fermes avec une pincée de sel, puis à la fin, ajoutez le sucre glace en pluie sans cesser de fouetter.
- Mélanger les deux préparations avec une spatule souple
- Répartissez la mousse de fromage blanc dans des verrines et placez au frais 1h
- Puis arrosez les mousses de coulis de framboises et décorez avec des framboises entières à votre guise .
credits photo : ©Shannene-A.F.Touch

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

Belle recette quoiqu'un peu lisse
personnelement je préfère un fromage blanc type faiselle afin de trouver de la tecture sous le palais.


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