Mousseline de chocolat blanc

 Recette partagée par chef patrick

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Ingrédients :
Un joli dessert léger et rafraîchissant

Mousseline de chocolat blanc pour 6 personnes :
300 gr de chocolat blanc haché
50 cl de crème liquide
5 cl de Peppermint (ou sirop de menthe s'il y a des enfants)
1 citron vert (le jus d'un coté et les zestes coupés très fins et blanchis pendant 5 min de l'autre)

Progression :
1) Mettez 30 cl de crème et le jus du citron dans un saladier au congélateur pendant 10 min.
2) Faites bouillir les 20 cl de crème restante, puis, hors du feu ajoutez le chocolat blanc coupé en tout petit morceau. Mélangez à la spatule et réservez.
3) Sortez le saladier du congélateur et montez en crème chantilly au fouet ou au batteur.
4) Incorporez alors 2 cuillers à soupe de crème dans le chocolat et remuez au fouet puis ajoutez le reste en mélangeant et en soulevant avec une spatule (comme pour un soufflé) et incorporez les zestes.
5) Répartissez dans 6 jolies coupes ou jolis verres mettez au réfrigérateur pour 2 heures.
6) Au moment de servir versez sur le dessus une cuiller de Peppermint (ou sirop de menthe).

Apres un repas un peu plantureux ce dessert fera merveille.