Mousseline de chocolat blanc

Mousseline de chocolat blanc
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Préparation :
Cuisson :
Total :

un joli dessert léger et rafraîchissant

Mousseline de chocolat blanc a la menthe
pour 6 personnes :

  1. 300gr de chocolat blanc haché
  2. 50cl de crème liquide 30%
  3. 6cl de Peppermint (ou sirop de menthe s'il y a des enfants)
  4. 1 citron vert (le jus d'un coté et les zestes coupés très fins et blanchis pendant 5 minutes de l'autre)

Progression

1) Versez vos 30cl de crème et le jus du citron dans un saladier au congélateur pendant 10 minutes
2) Faites bouillir les 20 cl de crème restante, puis, hors du feu ajoutez le chocolat blanc coupé en tout petit morceau. mélangez à la spatule et réservez jusqu'a ce que l'ensemble soit froid
3) Sortez le saladier du congélateur et montez en crème chantilly au fouet ou au batteur.
4) incorporez alors 2 cuillers à soupe de crème dans le chocolat et remuez au fouet puis ajoutez le reste en mélangeant et en soulevant a la spatule (comme pour un soufflé) et incorporez les zestes.
5) Répartissez alors dans 6 jolies coupes ou jolis verres mettez au réfrigérateur pour 2 heures.
6) Au moment de servir versez sur le dessus une cuiller de peppermint (ou sirop de menthe) .

Après un repas un peu trop copieux ce dessert fera merveille.
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credits photo : Crème chantilly © bbbastien

Accord mets vin
Que boire avec un(e) Mousseline de chocolat blanc :

Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :

 


Les derniers commentaires sur la recette Mousseline de chocolat blanc

auteur
Répondre Dubarry  2012-03-21

Bonjour Québec Oui mais tenez compte du fait que la crème de menthe est sans doute sucrée (je ne connais pas celle que vous citez)

Répondre
Québec (invité)  2012-03-21

Merci de la réponse, chef!

Bon on ne trouve pas de Get 27 ici, mais j'imagine qu'une crème de menthe verte genre de Kuyper fera l'affaire.

Je suis curieux d'essayer.

auteur
Répondre chef patrick  2012-03-20

bonjour le Pippermint est un alcool de menthe de 21° d'alcool on le trouve aussi sous le nom de Get 27 bonne recette et a bientôt Chef Patrick

Répondre
Québec (invité)  2012-03-20

Qu'est-ce que vous appelez "Peppermint"? Un sirop de menthe poivrée? Ça se trouve dans le commerce ou vous le faites vous-même?

auteur
Répondre chef patrick  2010-11-17

Bonjour C'est surprenant que vous trouviez sucré un dessert qui n'en contient pas (sourires) je pense que vous n'êtes pas trop une "amateure" de chocolat blanc(comme moi d'ailleurs) et de ce fait vous lui trouvez une certaine lourdeur (qu'il a d'ailleurs) mais avec la crème montée et la menthe cela devrait pourtant s'estomper bonnes futures recettes poutous et a bientôt Chef Patrick



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