Mousseline de chocolat blanc
Ingrédients :
Un joli dessert léger et rafraîchissant
Mousseline de chocolat blanc pour 6 personnes :
300 gr de chocolat blanc haché
50 cl de crème liquide
5 cl de Peppermint (ou sirop de menthe s'il y a des enfants)
1 citron vert (le jus d'un coté et les zestes coupés très fins et blanchis pendant 5 min de l'autre)
Progression :
1) Mettez 30 cl de crème et le jus du citron dans un saladier au congélateur pendant 10 min.
2) Faites bouillir les 20 cl de crème restante, puis, hors du feu ajoutez le chocolat blanc coupé en tout petit morceau. Mélangez à la spatule et réservez.
3) Sortez le saladier du congélateur et montez en crème chantilly au fouet ou au batteur.
4) Incorporez alors 2 cuillers à soupe de crème dans le chocolat et remuez au fouet puis ajoutez le reste en mélangeant et en soulevant avec une spatule (comme pour un soufflé) et incorporez les zestes.
5) Répartissez dans 6 jolies coupes ou jolis verres mettez au réfrigérateur pour 2 heures.
6) Au moment de servir versez sur le dessus une cuiller de Peppermint (ou sirop de menthe).
Apres un repas un peu plantureux ce dessert fera merveille.
Vos derniers commentaires recette de la mousseline de chocolat blanc
Mousseline de chocolat blanc commentaire de chef patrick
en aucun cas puisque je monte des chantilly salées avec du vinaigre blanc ou de cidre ou même de fleurs d'hibiscus
a bientôt
Chef Patrick
Mousseline de chocolat blanc commentaire de ti chef
Mousseline de chocolat blanc commentaire de chef patrick
Mon conseil si vous voulez vraiment faire ce genre de gâteau
vous préparez une génoise ronde puis lorsqu'elle sera refroidie vous la fendez dans l'épaisseur et vous la garnissez de ganache au chocolat et des petits morceaux de poires pochées
vous remettez le couvercle et sur le dessus vous aplanissez un peu et vous étalez un peu de chocolat juste fondu vous laissez refroidir puis vous garnissez le dessus avec des fines tranches de poires cuites lustrées au pinceau avec un peu de gelée d'abricots
vous mettez un joli ruban autour et voila un joli gâteau de saison
Qu'en dites vous?
a bientôt si vous avez besoin d'aide
poutous
Chef Patrick
D'autres recettes :
 | Sauce mayonnaise mousseline La sauce mayonnaise mousseline accompagnement : asperges, fonds d'artichaut, poissons froids, etc. Ingrédients de la... |
 | Mousseline glacée au chocolat Mousseline glacée au chocolat pour 6 personnes : 250 g de chocolat noir 55% minimum 150 g de beurre 20 cl de crème fl... |
| Sauce mousseline Les ingrédients de la sauce mousseline : 3 jaunes d'oeuf 2 cl de vinaigre 150 gr de beurre 2 cuillères de crème fo... |
 | Moelleux au chocolat Moelleux au chocolat pour 6 personnes : 125 g de farine 125 g de beurre 250 g de sucre 1 tablette de chocolat noi... |
 | Mousse au chocolat comme l'aime Justine 264 kcal par personne Mousse au chocolat pour 4 personnes : (poids net) 150 g de chocolat noir à 70 % de cacao 20 g ... |
 | Caramels au chocolat Pour une vingtaine de caramels au chocolat : 60 g de chocolat noir 50% et plus 60 g de beurre (AOC d'isigny si vous tr... |
 | Fondant au chocolat Pour 8 fondants au chocolat individuels : 200 g de chocolat noir 60% 8 carrés du même chocolat 220 g de beurre 160 ... |
 | Cake marbré au chocolat Cake marbré au chocolat pour 6 personnes : 4 oeufs 150 g de sucre semoule 150 g de beurre mou (pommade) 150 g de ch... |
 | Massepains Une recette de massepains au chocolat noir (très ancienne pâtisserie remise au goût du jour ). Pour une douzaines de ... |
 | Béret Basque béret basque pour personnes :/b Mousse : 6 blancs d'oeufs, 200 g de chocolat, sucre en poudre Ganache : 200 g de ... |
En ce moment :
 | Terrine de foie gras d'oie Terrine de foie gras d'oie comme à SOUSCEYRAC. Attention n'utilisez pas du foie gras de canard cette recette est uniquem... |
 | Coq au vin Cette ancienne recette du coq au vin a deux écoles. La première consiste à réaliser cette recette sur un seul jour et ... |
 | Choucroute Alsacienne Une choucroute garnie pour 8 personnes : 2 kg de choucroute crue 2 oignons 3 gousses d'ail 200 gr de graisse d'oie... |
