Mousseline de chocolat blanc

Ingrédients :
Un joli dessert léger et rafraîchissant

Mousseline de chocolat blanc pour 6 personnes :
300 gr de chocolat blanc haché
50 cl de crème liquide
5 cl de Peppermint (ou sirop de menthe s'il y a des enfants)
1 citron vert (le jus d'un coté et les zestes coupés très fins et blanchis pendant 5 min de l'autre)

Progression :
1) Mettez 30 cl de crème et le jus du citron dans un saladier au congélateur pendant 10 min.
2) Faites bouillir les 20 cl de crème restante, puis, hors du feu ajoutez le chocolat blanc coupé en tout petit morceau. Mélangez à la spatule et réservez.
3) Sortez le saladier du congélateur et montez en crème chantilly au fouet ou au batteur.
4) Incorporez alors 2 cuillers à soupe de crème dans le chocolat et remuez au fouet puis ajoutez le reste en mélangeant et en soulevant avec une spatule (comme pour un soufflé) et incorporez les zestes.
5) Répartissez dans 6 jolies coupes ou jolis verres mettez au réfrigérateur pour 2 heures.
6) Au moment de servir versez sur le dessus une cuiller de Peppermint (ou sirop de menthe).

Apres un repas un peu plantureux ce dessert fera merveille.

Mousseline de chocolat blanc posté par chef patrick le 21-12 16:23
bonjour
servez vous de créme liquide entière et non pas de la "fleurette"
poutous et bonnes fêtes
Chef Patrick


Mousseline de chocolat blanc posté par laurie le 21-12 13:35
bonjour , quelle type de créme liquide

me consaillez vous d'untiliser ?

dd'avance merci.

Mousseline de chocolat blanc posté par asfaux le 24-09 10:46
bonjour
normalement pas de problemes :un conseil lorsque vous commencez a mélanger la créme et le chocolat blanc n'hésitez pas tournez jusqu'a ce que le mélange soit amalgamé puis et seulement a ce moment mélangez en coupant le reste de chantilly
a bientôt
Poutous
Chef Patrick