Naan plat duxelles gourmande de paris

Naan plat duxelles gourmande de paris
Google+ buttonFacebook buttonTwitter button
5.0/5 (1 votes)

Préparation :
Cuisson :
Total :

pour 4personnes :

  1. Queues de Gambas rôties
  2. La cuisine française a toujours eue cette capacité a recevoir sur son sol des produits arrivant des 4 coins du monde et avec eux d'en concevoir alors de nouvelles recettes propres a notre sol(haricots,pommes de terre ,etc etc).
  3. Ainsi ces Naans, pains servis dans les pays d'Asie centrale et particulièrement en Inde,reconvertis par le chef Patrick en socle (comme un feuilleté) pour une recette gourmande adaptée a nos us et coutumes .
  4. 4 Naans*
  5. 500g de champignons de Paris
  6. lavés et épluchés et taillés en petits dés.
  7. 20cl de crème liquide
  8. 1 jus de citron
  9. 2échalotes épluchées et ciselées finement
  10. 24 queues de gambas crues décortiquées
  11. 5 cl d'huile d'olives
  12. 2 jaunes d'oeuf
  13. sel et poivre du moulin

Progression

1) Dans une casserole versez vos champignons taillés en petits dés, la crème, le jus de citron, les échalotes ciselées, salez et poivrez puis mettre a grand feu 8 minutes.


2) Egouttez alors vos champignons, puis remettre la sauce a bouillir jusqu'à son épaississement, reversez ensuite vos champignons, remuez et hors du feu mélangez rapidement vos jaunes d'oeufs.

3) Etalez alors cette garniture sur vos naans en laissant un intervalle de 3cm autour.

4) Dans une poêle versez votre huile d'olive et lorsqu'elle sera bien chaude rôtir les queues de gambas 1 minute de chaque côté, en les assaisonnant sel et poivre.

5) Installez les harmonieusement sur vos naans puis passez au four position gril
3 minutes.

Vous pouvez préparez votre duxelles de champignons et vos queues de gambas en avance ainsi vous n'aurez qu'a garnir vos naans a fur et a mesure et laissez chauffer
5 minutes en position gril.

*j'ai trouvé ces Naans dans les rayons de l'enseigne préférée des français de produits surgelés.
Ils ont pour moi 2 qualités:
Premièrement ils sont a peine salés et deuxièmement on en retrouve bien le goût et l'odeur des graines de nigelle(ou cumin) lorsqu'ils chauffent au four et ceci est excellent, même si ce n'est pas exactement la recette type de ceux dégustés dans leurs pays d'origine, d'ailleurs cette garniture peut être très bien appliquée sur une Bruschetta chère au chef Arlette Cadot ou sur une tranche de pain de campagne chère a la maison ©Poilâne .
Reproductions strictement interdites sans autorisations © 2005-2019 A.F.Touch
credits photo : Patrick.Asfaux© A.F.Touch

 


Les derniers commentaires sur la recette Naan plat duxelles gourmande de paris

auteur
Répondre
chef patrick  2013-06-11

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/naan-plat-duxelles-gourmande-de-paris-2032.htm bonjour a toutes et tous
essayez cette recette un peu atypique
vous pouvez aussi les couper en petits carrés y enfoncer une petite pique et servir comme amuses-bouche.

Laissez un commentaire