Noix de saint-jacques au curry

Noix de saint-jacques au curry
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Entre terre et mer noix de saint-jacques au curry pour 1 personnes :

  1. 4 noix de saint-jacques
  2. 2 pates de tourteau
  3. 1 langoustine
  4. 6 crevettes bouquet
  5. 1 poivron rouge
  6. 1 échalote grise
  7. 1 cuillère à soupe de crème fraiche
  8. 1/2 cuillère à café rase de curry
  9. 1 pincée de fleur de sel
  10. 1 branche de persil
  11. 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Progression

Couper, épépiner, laver, ciseler le poivron en lamelles fines

Eplucher, ciseler l'échalote et faire suer à la poêle avec l'huile d'olive, incorporer les poivrons, le curry, mélanger et faire cuire 15 minutes à feu doux

Décortiquer les crevettes, 1 langoustine, les pattes de tourteau avec un casse noix, tout mélanger au poivron en remuant, réserver au chaud en mettant sur une assiette

Faire dorer les noix de saint-jacques 2 minutes dans la poêle et ajouter la crème fraîche

Incorporer le mélange poivron bien remuer avec une cuillère

Sur 1 assiette disposer un rectangle ou rond si vous en posséder pas et bien faire comme vous pourrez perso j'ai fait comme j'ai pu voir assiette déguster chaud
credits photo : ©réglisse18-A.F.Touch

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

Belle recette
Personnellement je préférerais les coquilles st jacques juste rôties dessus (sans crème) ainsi elles ajouteraient du croquant se mariant très bien avec votre base .


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