Noix de Saint Jacques au curry délicate et savoureuse

1 dans une poêle, faire suer au beurre, les noix de st. jacques, pendant une minute de chaque côté.
2/ ajouter les échalotes finement émincées et la cuillère de curry, puis l'ail écrasé. laisser cuire en remuant pendant 1 minute.
3/ verser le vin blanc, porter à ébullition, ajouter le fond de veau et laisser réduire. la sauce doit devenir onctueuse, mais rester assez liquide. saler et poivrer, il ne reste plus qu'à servir accompagné d'un riz basmati.
cette sauce curry accompagne très bien les viandes blanches et volailles.