Noix de St Jacques aux tomates lardées

Noix de St Jacques aux tomates lardées
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ingrédients pour 2 personnes

  1. - saint jacques
  2. - lard
  3. - tomates rondes epepinées et la peau retirée
  4. - pruneaux
  5. - beurre
  6. - huile d'olive
  7. - ail, thym, origan, laurier, persil
  8. - pain
  9. - sel, poivre

Progression

1/ dans un bol, mettez 25 gr de beurre mou avec 1 gousse d'ail peléeet dégermée, 15 gr de persil et 1 goutte d'huile d'olives . mixez-le tout pour obtenir un beurre homogène. 2/ bagigeonnez de beurre d'ail, 4 belles noix de st jacques fraîches. filmez le récipient. réservez au frais.
3/ préchauffez le four 210 ° - th7.
lavez et coupez horizontalement 2 tomates en deux. enroulez-les 4 morceaux de lard. dans un plat, disposez-les et arrosez-les d'un filet d'huile d'olives . parsemez de fleur de thym, d'une pointe d'origan et de laurier émiettés. ajoutez quelques gousses d'ail en chemise (dernière peau) .
4/ laissez cuire pendant 20 mn. puis posez un pruneau sur chaque 1/2 tomate. laissez au chaud pendant 5 mn, four arrêté.
5/ dans une poêle avec un peu d'huile, faites dorer 4 fines tranches de pain. puis enlevez-les et mettez à cuire 4 noix de st jacques marinées au beurre, pendant 1 mn sur chaque face. salez légèrement, poivrez.
6/ dans une assiette individuelle, déposez les 1/2 tomates lardées, 2 noix de st jacques sur des tartines dorées et une gousse d'ail en chemise. nappez du jus de cuisson des tomates.

servez bien chaud.

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la recette en images:
http: //oyeoye.over-blog.com/article-23889687.html
credits photo : ©Sissi-A.F.Touch

Accord mets vin
Que boire avec un(e) Noix de St Jacques aux tomates lardées :

Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :

                       

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

on peut aussi faire dette recette les coquilles st jacques roties sevies dans des coques de pommes de noimoutier avec 3grains de fleur de sel


Les derniers commentaires sur la recette Noix de St Jacques aux tomates lardées

Répondre natacha  2008-11-18

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/noix-de-st-jacques-aux-tomates-lardees--786.htm Cette recette à la fois gourmande et raffinée me plait énormément !
http://mercredirose.canalblog.com

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